基围虾的烹饪攻略

基围虾味道鲜美，是餐桌上常见的美食，且营养丰富，做法简单。下面为你介绍基围虾的挑选和处理方法。

挑选基围虾

挑选基围虾时，新鲜度至关重要。新鲜的基围虾肉质鲜美，不新鲜的基围虾口感差，还易导致腹泻。判断基围虾新鲜度的方法如下：

• 虾壳要有光泽。
• 虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。
• 虾肉组织紧密、有弹性。
• 若虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。

处理基围虾

处理基围虾时，需先剪去虾头、虾尾和胸鳍，然后去除虾线。具体做法是弯起虾的背节地方，用牙签轻轻挑出充满黑褐色消化残渣的虾线，再用手挤压虾尾，把消化残渣挤干净，最后用水清洗。这样处理后的基围虾既美味又卫生。

掌握基围虾的挑选和处理方法，能让你烹饪出更美味健康的基围虾菜肴。