花生辣椒油怎么做好吃

花生辣椒油制作窍门

想要做出好吃的花生辣椒油，掌握以下窍门就能制作出又香又辣的美味。

• 花生处理：花生去皮后用油炸几秒，能让花生更香，但注意别炸焦；炸过的花生可不碾成碎粒，整粒花生口感和味道也不错。
• 辣椒挑选：干红辣椒质量决定辣椒油品质。好的干红辣椒色红艳带紫，外形完整，无霉变、虫蛀、梗叶及杂质；用手抓有刺手感，拨弄有“沙沙沙”声，轻捏即碎；劣质干辣椒用力捏也难碎。
• 辣椒炒制：炒辣椒要小火，避免炒焦，此步骤主要是去除水分，干燥辣椒做出的辣椒油更香。
• 辣椒处理方式：可直接买现成辣椒面，但自己研磨炒制后的干辣椒味道更佳。
• 热油加香料：热油时加入香料，能让油更具风味，比单纯热油浇辣椒面味道更好。
• 白芝麻添加：若没有白芝麻可不放，但添加后味道会更出色。
• 油温控制：油热好后冷却十来秒，使油温约为六七成热，刚关火时油温过高会烫焦辣椒面。

遵循上述窍门，就能轻松做出美味的花生辣椒油。

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