红烧鸡腿炖土豆的做法

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量丰富。鸡腿肉是从脚到腿的部位，肉质较坚硬，连皮一起摄取时脂肪含量较多，也是整只鸡中铁分含量最多的一部分。若在炖鸡腿时配上土豆，味道会更加鲜美。下面为您详细介绍红烧鸡腿炖土豆的做法。

食材准备

主料：土豆1个、鸡腿1个。

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大茴适量、鸡精适量、糖适量、干辣椒适量。

制作步骤

1. 将鸡腿洗净并剁成块。
2. 准备好葱、姜、辣椒和土豆。
3. 把剁好的鸡腿放入滚水中焯一下，去除腥味。
4. 在锅内倒入适量油，放入花椒和大茴炸出香味后捞出。
5. 放入葱姜和干辣椒，煸炒出香味。
6. 将焯好水的鸡腿倒入锅中翻炒，加入料酒和老抽为鸡腿上色。
7. 炒一会儿后，倒入开水，水量以没过鸡腿为宜。烧开后转小火慢炖。
8. 当鸡肉可以用筷子扎透时，放入盐和糖调味，继续炖10分钟，然后放入切成块的土豆。
9. 最后将汤汁收至粘稠即可。

小贴士

在炖鸡腿的过程中，先不要放盐，等鸡腿能用筷子扎透时再放入盐和少量糖，这样能让菜品更好地入味，且鸡肉会更嫩。

按照上述步骤操作，您就能做出美味的红烧鸡腿炖土豆。这道菜营养丰富、味道鲜美，适合家庭日常制作。

参考权威站点来源：该做法为常见家常菜做法，无特定单一权威站点，综合自美食类生活经验分享。