红烧鸭翅膀的家常做法及技巧

红烧鸭翅膀是一道经典的家常菜，其制作方法简单，但要想做得美味，需要掌握一定的技巧。本文将详细介绍红烧鸭翅膀的制作步骤、所需材料以及注意事项，让您轻松在家制作出色香味俱佳的佳肴。

所需原料

• 鸭翅：300克
• 八角：2颗
• 桂皮：2小块
• 干辣椒：4个
• 草果：1个
• 大蒜：2瓣
• 花椒：约10颗
• 生姜：适量
• 老抽：适量
• 鸡精：适量
• 蚝油：适量
• 料酒：适量

制作步骤

1. 将鸭翅去除残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分划上两刀以便更好入味。
2. 八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒剪成两截并去籽；草果洗净后用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮。
3. 热锅放油，加入八角、桂皮、花椒，小火爆香。
4. 将鸭翅放入锅中，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎至两面微微焦黄。
5. 加入两小勺料酒翻炒均匀，再加入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油和鸡精，翻炒至鸭翅均匀上色。
6. 倒入适量热水，水量需完全淹没鸭翅。大火烧至微沸后用汤勺撇去浮沫，盖上锅盖转小火煮约30分钟。
7. 打开锅盖，收浓汤汁（此时可将八角等香料捡出），即可出锅。

注意事项

• 鸭翅在煎制时需充分煎干水分，煎至微焦黄，以便更好去腥增香。
• 烹煮过程中需注意锅内水量，避免烧干。如需加水，请务必加热水。

小贴士

红烧鸭翅膀的成功关键在于调料的搭配和火候的掌握。合理使用八角、桂皮等香料能提升整体风味，而煎制过程则能有效去腥并增加鸭翅的口感。

结论

红烧鸭翅膀是一道简单又美味的家常菜，只需掌握以上技巧，您也可以轻松做出色香味俱全的佳肴。

参考来源

• 妈妈网百科