香菇鸡腿饭的详细做法与技巧

香菇鸡腿饭是一道营养丰富、制作简单的家常美食，特别适合家庭日常餐桌。它将鸡腿的鲜嫩与香菇的浓郁香味完美结合，配以软糯的大米，深受大人和小朋友的喜爱。以下是香菇鸡腿饭的详细制作步骤和注意事项。

所需食材

• 大米：300克
• 香菇：4朵
• 鸡腿：1个
• 葱：5克
• 姜：5克
• 蒜：5克
• 食盐：1茶匙
• 酱油：1/3汤匙
• 料酒：1/2汤匙
• 白胡椒粉：少许
• 植物油：1.5汤匙
• 水：适量

制作步骤

1. 准备大米：将大米淘洗干净后，用清水浸泡备用。
2. 处理香菇：将香菇清洗干净，切成小块。
3. 腌制鸡肉：鸡腿去骨后切成块，用料酒、少许盐和白胡椒粉腌制15分钟。
4. 炒制鸡肉：锅中加入1.5汤匙植物油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。然后将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒至变色。
5. 加入香菇：将切好的香菇加入锅中，与鸡肉一起翻炒，待香菇的水分和鸡肉的油分释放出来后，加入适量清水烧开。
6. 混合煮饭：将煮好的香菇鸡肉连同汤汁一同倒入电饭煲中的大米上，用铲子搅拌均匀，然后启动电饭煲煮饭程序（约30分钟）。

制作小贴士

• 泡米时的水量应比平时煮米饭的水量少一些，因为香菇和鸡肉中会释放一定的水分。
• 煮鸡腿和香菇时加入的水量不宜过多，以免成品米饭口感过于湿软。
• 可以根据个人口味适量调整盐和酱油的用量。

适用人群

香菇鸡腿饭因其营养均衡、口感丰富，特别适合儿童和老人食用，也是一道快手主食，适合忙碌的上班族。

总结

香菇鸡腿饭是一道制作简单、营养全面的家常饭菜，只需掌握好火候和水量，就能轻松做出一道美味佳肴。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房