卤鸭肫的做法介绍

很多读者不太清楚卤鸭肫的做法，下面妈网百科将为大家简单介绍。卤鸭肫是一道美味的佳肴，口感劲道，香气浓郁，深受大众喜爱。

所需材料

• 鸭胗
• 青椒
• 红椒
• 老姜
• 干辣椒
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 白糖
• 老干妈

制作步骤

1. 将鸭胗洗净并整理好，去除表面的杂质和筋膜。
2. 在清水中放入姜片，把鸭胗放入进行焯水处理，这样可以去除鸭胗的血水和腥味。
3. 捞出焯好水的鸭胗，用清水冲洗一下，冲去表面的浮末。
4. 锅中加入清水和老卤，如果没有老卤，可以按照老抽：生抽 = 1:1.5的比例调配，再放入盐、八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片和少许白糖提味，煮开后煮5分钟，然后将鸭胗放入锅中。
5. 盖上锅盖，大火煮开后转中火继续煮，最后用小火收汁，让鸭胗充分吸收卤汁的味道。
6. 将卤好的鸭胗切片，方便食用。
7. 把青椒和红椒切成片。
8. 锅中放入青椒红椒片，加入适量老干妈辣油，略炒一下。
9. 将切好的鸭胗放入锅中稍稍拌炒即可。

技巧小贴士

• 白糖的量不用太多，主要起到提味的作用。
• 青椒和红椒主要是为了让菜品颜色更好看，你也可以选择不放。
• 干辣椒放1 - 2个即可，主要是提味。

按照以上步骤和小贴士，就能做出美味的卤鸭肫。

参考权威站点来源：妈网百科（假设）