吃鹅肉的禁忌

鹅肉及鹅蛋的营养价值

鹅肉富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖等营养成分。其蛋白质含量高，富含人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素，且脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。2002年，鹅肉作为绿色食品被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

鹅蛋含有蛋白质、油脂、卵磷脂、维生素以及钙、镁、铁等营养物质。

与鹅肉相克的食物

• 鹅肉与鸭梨：同食会产生不良生化反应，伤及肾脏。
• 鹅肉与鸡蛋：同食会产生不良生化反应，伤人元气。
• 鹅肉与柿子：同食严重时会导致死亡，可用绿豆水煎服解之。
• 香榧与鹅肉：据《本草纲目》记载，香榧性热，同鹅肉食生断节风。香榧油中含多种醛类醇类（如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等），同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物。

鹅肉的食用禁忌人群

痢疾患者忌食鹅肉。《本草纲目》云：“鹅，气味俱厚，发风发疮。因其病多湿热，得此湿热气壅。”古今医家及民间也将鹅肉视为发物，急慢性痢疾者都应忌食。

综上所述，鹅肉营养丰富但食用时需注意搭配和禁忌人群。