柱候酱焖鸡的制作及搭配食材

冬菇在柱候酱焖鸡中能起到提鲜作用，其鲜美嫩滑的口感为这道菜增色不少。不过，在制作时需注意，冬菇清洗时会吸收大量水分，焖煮时这些水分会流出，所以加入清水不宜过多。除了冬菇，柱候酱焖鸡还能搭配其他食材，下面为您介绍另外两道美味的柱候酱焖鸡做法。

柱候酱薯仔焖鸡

原料

• 光鸡或者鸡腿肉
• 薯仔
• 姜
• 蒜
• 白糖
• 生抽
• 葱
• 淀粉
• 柱候酱

做法

1. 将光鸡或鸡腿肉切大块，去血水后沥干备用，薯仔切块备用，并将其他原料切丝备用。
2. 锅内放入适量食用油，放入生姜、蒜炒香。
3. 放入切好的光鸡或鸡腿肉，爆出油脂。
4. 放入薯仔一起翻炒，炒至薯仔外表着色。
5. 放入柱候酱、白糖、少量生抽、少量盐，再翻炒5分钟。
6. 加入一小碗清水，煮开后调至中小火焖煮。
7. 薯仔熟透后，放入青葱略炒，放入味精（可以不用）并加入湿淀粉勾芡，至汤汁浓稠后起锅。

柱候酱栗子焖鸡

原料

• 光鸡或鸡腿肉
• 去壳板栗
• 红椒
• 姜片
• 大蒜
• 青蒜切断
• 植物油
• 料酒
• 生抽
• 白糖
• 柱候酱

做法

1. 将鸡肉切大块，沥干水分后备用，将板栗用清水煮好捞起备用，其他配料切好备用。
2. 锅内放入适量食用油，爆香姜片和大蒜。
3. 放入鸡块，倒入料酒炒至干水。
4. 放入煮好的板栗，继续翻炒片刻。
5. 放入柱候酱、生抽、白糖，少量盐继续翻炒，大概一分钟左右。
6. 倒入一小碗清水，水刚好盖过鸡和栗子。
7. 盖上锅盖焖煮，大火煮开后转小火焖煮至水剩下三分之一。
8. 放入红椒、青蒜继续焖煮；至水快干的时候，倒入少量湿淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠后，起锅。

综上所述，柱候酱焖鸡除了搭配冬菇，搭配薯仔和栗子也十分美味，大家可以根据自己的口味选择合适的食材进行制作。

参考权威站点来源：此内容为经验分享，暂无特定权威站点。