鱼露的用法

鱼露的广泛用法及特色菜肴做法

鱼露是一种用途广泛的调味品，在炒菜、煮汤时加入适量鱼露，能为蔬菜和肉类提鲜。煮面时放些鱼露，也能让面条增添别样风味。下面为大家介绍几道使用鱼露的特色菜肴做法。

鱼露焖杂菌

准备材料

• 香菇、秀珍菇、草菇
• 鱼露
• 食盐
• 冰糖
• 姜

做法步骤

1. 将香菇、秀珍菇、草菇洗净后焯水，随后沥干备用。
2. 在锅中放油，烧热后爆香姜片，加入步骤1中的材料翻炒。
3. 加入适量清水、鱼露、冰糖、盐，然后盖上锅盖焖至汁收即可。

鱼露炒苋菜

准备材料

• 苋菜
• 鱼露
• 油

做法步骤

1. 将苋菜洗净。
2. 在锅中放油，倒入苋菜翻炒几下就加盖煮。
3. 熟后加入适量的鱼露炒匀即可。

蒜香鱼露炒青瓜

准备材料

• 青瓜
• 蒜
• 鱼露

做法步骤

1. 将青瓜洗净，用刀拍烂。
2. 在锅中倒热油，爆香蒜。
3. 倒下青瓜用大火翻炒，炒到7至8熟，下盐、淋入鱼露转大火爆炒均匀即可。

鱼露海鲜炒米粉

准备材料

• 米粉
• 虾仁
• 鱼露
• 金针菇
• 酱油
• 洋葱
• 小葱
• 白糖

做法步骤

1. 将米粉浸泡十分钟，泡软为止。
2. 将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟，放入油锅中滑炒至断生。
3. 在油锅中放入适量油，小火加热到4成热时，放入香葱段、洋葱片炒出香味。
4. 将沥干水分的粉丝放入锅中，用筷子抖散、拌匀，放入适量鱼露、酱油和白糖翻炒，最后加入金针菇、虾仁拌炒几秒钟即可。

综上所述，鱼露能为多种菜肴增添独特风味，通过不同的搭配和烹饪方式，可以制作出各种美味佳肴。

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