乌鱼蛋常见烹饪方法介绍

乌鱼蛋是一种较为稀有的佳品，在日常生活中并不常见，但因其味道绝佳，深受吃货们喜爱。为了充分释放乌鱼蛋的美味，人们研制出了不少食用方法。下面为您介绍乌鱼蛋较为常见的两种烹饪方法。

清汤蝴蝶乌鱼蛋

材料

• 乌鱼蛋片300克
• 鸡脯肉200克
• 鸡蛋6个
• 青椒、红椒各30克
• 发好的香菇20克
• 高级清汤、淀粉、盐、味精、花椒粒适量

做法

1. 将鸡脯肉制成蓉，鸡蛋清打成雪丽糊，两者混合搅匀，做成蝴蝶身子，用乌鱼蛋片做翅膀。把青椒、红椒、香菇切丝，与花椒粒一起用于点缀，做成完整的蝴蝶形。
2. 清汤入锅，烧至七成开，放入象形蝴蝶，调味烧开即成。

乌鱼蛋汤

材料

• 乌鱼蛋
• 香菜
• 鸡汤
• 鸡精
• 酱油
• 盐
• 香油
• 水淀粉
• 姜水
• 料酒
• 食用油
• 胡椒粉

做法

1. 将乌鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，然后一片一片撕开，香菜洗净切成末。
2. 坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。

综上所述，乌鱼蛋可通过不同的烹饪方式呈现出独特的美味，无论是造型美观的清汤蝴蝶乌鱼蛋，还是鲜香可口的乌鱼蛋汤，都值得一试。

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