卤猪皮的做法

卤猪皮是以猪皮为主要食材，用卤料卤制新鲜猪皮而成的美食。经过卤制，猪皮的异味能被处理干净，带着卤味的猪皮既美味又营养，深受不少人喜爱。下面为您介绍两种卤猪皮的做法。

做法一

食材准备

• 主料：猪皮
• 辅料：适量食盐、适量酱油、两个八角、适量调和油、适量黄酒、适量元贞糖、适量橙皮

制作步骤

1. 把猪皮上剩余的毛清理干净。
2. 将猪皮用水焯一下，因为猪皮较脏。
3. 焯完后将猪皮清洗几遍。
4. 锅里放少许油，油热后放糖，加入猪皮翻炒。
5. 差不多时加入酱油炒上色。
6. 再加入盐、老酒、橙皮、茴香、八角和水，大火煮20分钟，小火煮8分钟。

做法二

食材准备

• 主料：770g猪皮
• 辅料：适量生抽、适量盐、1包卤料包、适量料酒、适量生姜

制作步骤

1. 将猪皮拿出来解冻，汤锅里放足够水，放入猪皮煮四五分钟。
2. 将猪皮捞出，用小刀刮去皮下的油脂，再用夹子将猪皮上的毛夹干净。
3. 将处理好的猪皮放回汤锅里，用棉布包住卤料包里的所有香料。
4. 放上两片生姜，倒入适量的料酒，放入足量的生抽，放适量的盐，注入清水，没过猪皮。
5. 水烧开后转小火炖25分钟左右。
6. 熄火后让猪皮再泡一会，使其更入味。最后捞出沥干汁放入保鲜袋，放进冰箱，随吃随取。

以上两种做法都能制作出美味的卤猪皮，您可以根据自己的喜好选择尝试。