莲藕火腿猪骨汤的制作方法

莲藕火腿猪骨汤是一道经典的家常汤品，具有滋补养生的功效。猪骨富含胶原蛋白和钙质，莲藕清甜爽口，火腿增添了香气与咸鲜味，是一道老少皆宜的营养美味汤品。

食材准备

• 猪脊骨：适量（500克左右）
• 莲藕：1节（约300克）
• 火腿：50克
• 姜：3片
• 八角：1颗
• 黄酒：1汤匙
• 细香葱：适量
• 食盐：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 步骤1：将猪脊骨洗净，放入冷水锅中，用中火焯水，去除血沫。

2. 步骤2：将焯水后的猪脊骨捞出，用流动的热水冲洗干净，去除表面残留的血沫。

3. 步骤3：将处理好的猪脊骨趁热放入炖锅，倒入足量的开水（以完全淹没猪骨为准）。加入姜片和八角，盖上锅盖，用大火煮15-20分钟。

4. 步骤4：将莲藕去皮，切成大块备用。

5. 步骤5：当锅中的汤色变成奶白色时，加入火腿片、黄酒和香葱。

6. 步骤6：盖上锅盖，转小火炖煮约1小时。临出锅前加入适量食盐调味即可。

制作小贴士

• 焯水时一定要用冷水，这样可以更好地去除猪骨中的血沫和杂质。
• 莲藕切块后可以用清水浸泡，防止氧化变色。
• 汤色变成奶白色是猪骨汤炖煮充分的标志，说明骨髓中的营养已释放出来。
• 火腿本身有咸味，盐的用量需酌情减少。

营养价值

结论

莲藕火腿猪骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，适合全家人一起享用。

参考来源

• 中华美食网
• Healthline