四川辣椒油的做法介绍

对于爱吃辣的朋友来说，四川辣椒油堪称首选。它不仅是一种味觉享受，更能带来冒险般的刺激，那独特的又辣又麻的口感让人欲罢不能。如果你想在家自制四川辣椒油，下面为你详细介绍做法。

所需材料

• 花椒
• 姜片
• 桂皮
• 干红辣椒
• 八角
• 熟白芝麻

制作步骤

1. 将干红辣椒与花椒倒入无油的冷锅中，用小火慢炒约1分钟后关火。待锅中的干红辣椒和花椒冷却，取出1/3用研磨机磨成辣椒粉末，另外2/3磨成辣椒面。
2. 把辣椒粉和辣椒面混合，加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，接着撒上一层熟白芝麻。
3. 将油倒进冷锅，放入姜片、八角、桂皮，调中火熬油。当姜片炸至干瘪焦黄时，取出所有香料，继续加热油至有白烟升起，然后关火。
4. 热好的油冷却10来秒后，慢慢倒进辣椒面里。此时四川辣椒油已制作完成，可作为调料使用。若只要红油不要渣，等油冷却后用漏勺过滤即可。最后记得密封保存。

按照以上步骤，你就能在家轻松制作出美味的四川辣椒油。

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