法式脆皮蛋糕的制作方法与技巧

法式脆皮蛋糕是一种外皮香脆、内部柔软的经典甜点，其制作方法简单，但要做到口感完美，需要选用合适的材料并掌握烘焙技巧。以下是详细的制作步骤和相关技巧，帮助您轻松制作出美味的法式脆皮蛋糕。

所需材料

• 红茶：1包
• 鸡蛋：1个
• 泡打粉：2.5克
• 牛奶：25克
• 白砂糖：50克
• 黄油：50克
• 低筋面粉：适量

制作步骤

1. 将红茶包放入牛奶中浸泡，静置一段时间以释放茶香。
2. 将黄油加热至融化状态，随后加入白砂糖，搅拌均匀。
3. 在黄油和白砂糖混合物中加入全蛋液，继续搅拌至均匀。
4. 将步骤1中浸泡好的奶茶液体倒入上述混合物中，搅拌均匀。
5. 将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入到黄油糊中。
6. 采用翻拌的方式，混合至无干粉状态，注意不要过度搅拌以免影响口感。
7. 用勺子将面糊装入小蛋糕模具中，填充至八分满。
8. 将模具放入预热至180°C的烤箱中，中火烘烤25分钟。
9. 最后调高烤箱的上火温度至190°C，再烘烤约8分钟，以形成香脆的外皮。

制作技巧与注意事项

• 红茶的选择：推荐使用香气浓郁的红茶，如伯爵茶，以提升蛋糕的风味。
• 黄油的处理：黄油需完全融化且冷却至室温后再使用，以避免影响面糊的质地。
• 面糊的搅拌：翻拌时动作要轻柔，避免过度搅拌导致面糊出筋，影响蛋糕的松软口感。
• 烘烤时间与温度：根据烤箱实际情况调整时间与温度，确保蛋糕外皮金黄酥脆，内部熟透。

总结

法式脆皮蛋糕以其独特的香脆外皮和柔软内芯深受喜爱。通过合理选择材料和精准控制烘焙过程，您也可以在家轻松制作出这款经典甜点。

参考资料

• Baking Mad - Trusted Baking Recipes
• King Arthur Baking - Expert Baking Tips