番薯叶做法大全

在农家小炒中，番薯叶是常见的食材。新鲜采摘的番薯叶口感爽滑，别具风味。它的做法多样，无论是清炒还是与其他食材搭配烹饪，都能成为一道美味的农家菜肴。以下为大家详细介绍番薯叶的几种做法。

做法一：蒜茸红薯叶

1. 准备食材：嫩红薯叶茎、大蒜、素油、鲜汤、精盐、味精、麻油。
2. 处理食材：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出，用凉水冲凉，接着切成段；把大蒜剥皮并捣成茸。
3. 烹饪过程：炒锅置火上，倒入素油，烧至四成热时，放入大蒜茸炒出香味；加入嫩红薯叶茎翻炒，再加入鲜汤、精盐，炒至入味；最后加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即可。

做法二：番薯叶炖冬瓜

1. 准备食材：鲜番薯叶60克、冬瓜100克。
2. 烹饪过程：将鲜番薯叶和冬瓜一起炖煮。
3. 功效：此菜品主要治疗糖尿病肺胃燥热型，症状表现为烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

做法三：凉拌番薯叶

1. 准备食材：鲜嫩的番薯叶尖、香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料。
2. 处理食材：把鲜嫩的叶尖用开水烫熟。
3. 烹饪过程：用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料将烫熟的番薯叶尖制成凉拌菜，其外观嫩绿，能让人胃口大开。

做法四：水炒地瓜叶

1. 准备食材：地瓜叶、沙拉油、盐、糖。
2. 烹饪过程：先以适量的水（视地瓜叶多少而定）煮沸后，加入少许沙拉油，以及盐、糖加以调味；然后放入地瓜叶，炒几下后盖上锅盖（不加盖地瓜叶会变黄或变黑）；约三至五分钟即可起锅（时间长短视地瓜叶老嫩而定），装盘时尽量把水沥干。

综上所述，番薯叶有多种美味的做法，能满足不同人的口味需求，大家可以根据自己的喜好进行尝试。

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