主料：

• 粳米：100克
• 猪脾：300克
• 猪肚：150克

调料：

• 大葱：12克
• 姜：5克
• 盐：3克
• 味精：2克
• 料酒：10克

具体步骤：

1. 将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时后捞出，沥干水分。
2. 用淡盐水搓洗猪脾和猪肚，确保清洁。
3. 葱姜洗净，分别切段和片备用。
4. 锅中加入冷水，放入猪脾、猪肚、葱段、姜片和料酒，用旺火煮沸，撇去浮沫。
5. 改小火炖煮至猪脾和猪肚熟烂，捞出后切成细丝。
6. 锅内加入粳米，用旺火煮开后改小火，熬煮至粥成。
7. 将切好的猪脾和猪肚放入粥中，加入盐和味精调味，即可食用。

主料：

• 猪脾：150克

辅料：

• 党参：15克
• 陈皮：6克
• 粳米：60克

调料：

• 大葱：5克
• 姜：3克
• 盐：3克
• 味精：1克

具体步骤：

1. 猪脾洗净后切薄片；葱白、陈皮洗净切粒；姜洗净切丝。
2. 党参和粳米分别洗净备用。
3. 将党参和粳米放入锅中，加适量清水，用文火煮沸。
4. 加入陈皮，继续煮成粥。
5. 加入猪脾、姜丝和葱粒，煮熟后调入盐和味精，即可食用。

主料：

• 猪腿肉：2500克
• 猪心：500克
• 猪肝：500克
• 猪脾：500克
• 猪肺：500克

调料：

• 盐：50克
• 白矾：适量
• 醋：100克

具体步骤：

1. 将猪腿肉洗净，切成12厘米见方的块状。
2. 用明矾、盐和醋分别处理猪心、肝、脾、肺，确保清洁。
3. 将猪肉和内脏放入锅中，加清水没过食材，用大火烧开后转小火煮至七成熟，捞出并倒掉汤水。
4. 换入老卤2500毫升，加入猪肉和内脏，上扣篾垫并压重物，继续煮至全部上色。
5. 将腿肉捞出切成大片备用。
6. 在另一锅内铺上篾垫，篾垫上放一层肉骨头，倒入苏造肉和高汤，没过食材大半。
7. 用大火烧开后转小火，加入猪肉片和内脏继续煨煮，煨好后晾凉取出切片装盘即可。