菜干猪肺汤：传统广东靓汤的制作与功效

菜干猪肺汤是一道极具广东特色的传统靓汤，在广东饮食文化中占据重要地位，它具有清热润肺、祛呼吸道各脏器伏热与痰浊的功效。以下为您详细介绍这道汤品的制作方法。

食材准备

• 主料：菜干、猪肺。
• 辅料：蜜枣、2个无花果、黄豆、猪肉。

制作步骤

1. 菜干处理：将菜干提前泡发，泡发后洗净并沥干水分。
2. 猪肺处理：
   1. 猪肺买回来后先进行简单冲洗，然后切成适当大小。
   2. 把切好的猪肺冷水下锅，煮至水开，持续煮10 - 15分钟，让猪肺里面的气泡充分煮出来。
   3. 将猪肺捞出过冷水洗净，再次放入锅中煮一次，此时猪肺应基本没有气泡，再次过水洗净后沥干备用。需注意，猪肺焯水后可挤干水分再干炒，炒干之后再焯水再干炒，反复几次，务必将猪肺洗干净。
3. 其他食材处理：切断猪肉并洗净，用热水去除血水；将蜜枣、无花果洗净；黄豆提前用水泡20分钟。
4. 煲汤：把所有处理好的食材（除盐外）加入煲中，加入适量清水，大火煮开后转小火煲约2个小时，食用前加盐调味，最后再用小火炖半小时即可出锅。

特殊情况处理

如果是肺热、普通咳嗽，仅用猪肺煲汤即可；但如果咳嗽厉害，感觉心都“扯下扯下”的，可加上猪心一起煲，效果更好。

综上所述，菜干猪肺汤制作并不复杂，且具有良好的养生功效，适合在日常生活中制作饮用。

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