银耳炖煮经验分享

银耳作为一种滋阴养颜的食材，价格亲民，是广大追求美容效果人群的理想选择，即便预算有限的消费者也能轻松享用。然而，煮不烂是煮银耳过程中常见的问题。下面为大家分享经常煮银耳的食用者的经验。

银耳选购要点

煮银耳时，银耳的选择很关键。要挑选皱折还没打开的小朵银耳，这种银耳较嫩；而不要选择开得好看且大朵像牡丹花一样的银耳，因为它们太老，不易煮烂。只要是正常天然的小朵银耳，煮沸后20分钟就能煮得像蜂蜜一样粘稠；普通大小的银耳大概需要1小时左右。如果煮超过1个半小时还没煮烂，建议倒掉重新购买新的银耳。

银耳泡发与处理

银耳泡发很简单，只需丢进水里几秒就能发开。发开后，将蒂摘去，撕成小片即可用于煮制，无需放在保温瓶里泡发。

炖煮用量与配料添加

一人份的话，大概使用普通大小的银耳半朵，加入的水量大概是银耳的5 - 10倍，可根据个人喜好浓淡程度进行调整。另外，冰糖、枸杞、大枣等配料不要一开始就放入锅中，应在银耳快煮好可以起锅的状态时再加入。这样一来，煮出的银耳汤颜色不会太难看；二来这些配料本身不必久煮，尤其是冰糖。

总之，掌握好银耳的选购、泡发、炖煮用量及配料添加等要点，就能煮出美味又营养的银耳汤。

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