花生猪骨粥的营养价值

花生的营养价值

花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪、蛋白质和糖分。据测定，花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24 - 36%，含糖量为20%左右。

花生中还含有丰富的维生素，如维生素B2、PP、A、D、E ，以及硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。其矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必需的氨基酸，具有促进脑细胞发育、增强记忆的功能。

花生种子富含油脂，从花生仁中提取的油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。此外，花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液并加热至39 - 40.8度，观察其混浊程度来鉴定花生油是否为纯品。

猪骨的营养价值

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。其煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。

猪骨味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育；成人喝骨头汤可延缓衰老。

综上所述，花生猪骨粥结合了花生和猪骨的多种营养，具有丰富的营养价值，既有助于儿童骨骼发育，又能为成人增强记忆、延缓衰老。