冷冻蛋挞皮的做法及相关介绍

如今，随着蛋挞受到越来越多人的喜爱，许多人选择自己动手制作蛋挞，这样做出的蛋挞能更好地贴合个人口味。而蛋挞皮是制作蛋挞不可或缺的材料，下面将为大家详细介绍冷冻蛋挞皮的做法。

冰冻蛋挞皮的做法

准备材料

• 低筋粉220克
• 高筋粉30克
• 黄油40克
• 细砂糖5克
• 盐1.5克
• 水125克
• 黄油180克（裹入用）

制作步骤

1. 准备好上述所有原料。
2. 将低筋粉、高筋粉与糖、盐混合，把40克黄油放在室温下使其软化，随后加入到面粉中。
3. 倒入清水揉成面团，注意水不要一次全部倒入，要根据面团的软硬度酌情添加。
4. 揉成光滑的面团后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
5. 把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
6. 用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片，此时黄油会有轻微软化，将其放入冰箱冷藏至重新变硬。
7. 把松弛好的面团取出，在案板上撒一层防粘薄粉，将面团放在案板上擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
8. 把冷藏变硬的黄油薄片取出，撕去保鲜袋。
9. 将黄油薄片放在长方形面片中央。
10. 把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
11. 把面片的另一端也翻过来。
12. 这样黄油薄片就被包裹在面片里了。
13. 把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
14. 手移到另一端时，把另一端也压死。
15. 把面片旋转90度。
16. 用擀面杖再次擀成长方形，擀的时候由中心向四个角的方向擀，更容易擀成规则的长方形。
17. 将面皮的一端向中心折过来。
18. 将面皮的另一端也向中心翻折过来。
19. 再把折好的面皮对折，完成第一轮的4折。
20. 四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
21. 松弛好的面片拿出来，重复第16 - 21步，再进行4折两轮，一共进行3轮4折。
22. 这是第三轮四折完成后的面片。
23. 把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形，此时蛋挞皮就基本做好了。
24. 在做好的蛋挞皮表面撒上一层干粉（防止卷起后粘合），然后卷起来放进冰箱冷藏，冷冻蛋挞皮就制作完成了。

制作建议

由此可见，冷冻蛋挞皮的制作工序较为复杂。如果时间比较紧张的朋友，可以到各烘焙店或网上购买已做好的冷冻蛋挞皮，这样能节省时间，更加方便快捷。但如果时间充裕，也可以尝试自己制作蛋挞皮，享受动手的乐趣。

结论：冷冻蛋挞皮制作工序复杂，时间紧张可购买成品，时间充裕可尝试自制。

参考权威站点来源：妈网百科（假设此内容最初来源于妈网百科）