白玉菇炒肉的做法与步骤详解

白玉菇是一种外形美观、手感滑爽的食用菌，烹饪后口感顺滑爽脆，尤其是与肉类搭配炒制时，味道鲜美，令人难以分辨菇与肉的区别。白玉菇炒肉是一道适合从儿童到老年人等广泛人群食用的家常菜肴。以下为详细的制作方法与步骤。

背景介绍

白玉菇，又名姬菇，是一种营养丰富的食用菌，富含蛋白质、氨基酸和多种维生素。其独特的清香与滑嫩口感，使其成为中式家庭烹饪中的常见食材。搭配肉类炒制，不仅提升了菜品的口感层次，还增加了营养价值。

主要食材与调料

• 白玉菇：300克
• 猪肉：适量（可根据个人喜好选择瘦肉或五花肉）
• 青椒：1个（切丝）
• 大蒜：2瓣（切末）
• 调和油：适量
• 食盐：适量
• 酱油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将白玉菇清洗干净，青椒切丝，猪肉切成薄片备用。
2. 处理白玉菇：烧一锅热水，将白玉菇放入沸水中焯水1-2分钟，以去除草腥味和杂质。焯好后捞出沥干水分。
3. 腌制猪肉：将切好的肉片加入少量盐、酱油和辣椒瓣，搅拌均匀后腌制10-20分钟，使其入味。
4. 热锅凉油：在锅中倒入适量调和油，油温加热至五成热。
5. 炒肉：将腌制好的肉片倒入锅中，翻炒至肉片变白。
6. 加入大蒜：放入大蒜末，继续翻炒均匀。
7. 加入蔬菜：依次放入青椒丝和焯好的白玉菇，快速翻炒均匀。
8. 调味：加入适量盐和少量酱油，翻炒均匀后加入葱段提香。
9. 完成：将炒好的白玉菇炒肉盛出装盘，即可享用。

注意事项

• 白玉菇焯水时不宜过久，以免影响口感。
• 猪肉腌制时间控制在10-20分钟，既能入味又不会影响肉质。
• 白玉菇需炒熟透，以避免未熟透的真菌可能引起的身体不适。

营养价值

白玉菇含有丰富的膳食纤维、维生素D和多种矿物质，具有增强免疫力、促进消化的作用。猪肉则提供优质蛋白质和铁元素，与白玉菇搭配，营养均衡，适合家庭日常饮食。

结论

白玉菇炒肉是一道简单易做、营养丰富的家常菜，通过合理的步骤和调味，可以轻松制作出美味可口的佳肴。

参考来源

Healthline: Mushroom Benefits

NCBI: Nutritional Composition of Mushrooms