马友鱼，又称午鱼，是一种常见的海洋鱼类，体长通常在30～50厘米之间，体重约为800～1300克，个别个体可长至2米、重达5公斤。其汛期主要集中在每年的3～5月份，尤其是5月份产量最为丰富。由于马友鱼喜欢栖息于沙底海区，其加工制成的鱼干不仅风味独特，还具有多种营养价值和健康功效。

• 高蛋白含量：马友鱼的脂肪含量约为10%，高于许多普通鱼类。制作成鱼干后，水分含量减少，营养物质更加浓缩，其蛋白质含量高达45%以上，是优质的蛋白质来源。
• 丰富的无机盐和维生素：马友鱼干中含有丰富的无机盐（如磷、钙、铁等）和维生素（如维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸等），这些都是人体必需的营养素。

1. 补虚劳、健脾胃：马友鱼干因其高蛋白和多种营养成分，能够帮助补充体力，改善脾胃功能。
2. 消食化滞：根据《中华本草》记载，马友鱼具有消食化滞的药用价值。将新鲜马友鱼去鳞片和内脏后炖食，可缓解饮食积滞。
3. 开胃滋补：马友鱼干肉质细腻，食用不腻，适合身体瘦弱、食欲不振的人群，有助于开胃和滋补身体。
4. 制作咸鱼风味独特：马友鱼肉质鲜美且分层，类似千层糕，腌制后层次分明，制作成咸鱼后风味更佳。

马友鱼干适合大多数人群食用，尤其是需要补充蛋白质、改善体质或增强食欲的人群。对于儿童、老人和体弱者，适量食用马友鱼干能提供丰富的营养支持。

• 马友鱼干可用于煲汤、煎炸或蒸煮，味道鲜美且营养丰富。
• 由于其盐分较高，食用时需注意适量，尤其是高血压、肾病患者应减少摄入。

马友鱼干不仅是一种美味的食材，还具有显著的营养价值和多种健康功效，是日常饮食中不可多得的优质选择。

• 《中华本草》
• Healthline - Nutritional Benefits of Fish