1. 病毒和细菌的侵害

掺假的花生油、精炼油和菜籽油等食用油，其各项指标通常未达到国家标准，容易成为病毒和细菌的温床。这些病原体进入人体后，会引发感染和其他健康问题。

2. 致癌物质的存在

劣质散装油中常含有超标的黄曲霉素B1，这是一种强致癌物质，长期摄入会对肝脏造成严重损害，并显著增加肝癌的风险。

3. 油脂氧化的危害

散装油由于密封不严，容易受到阳光曝晒，产生大量过氧化脂。这些氧化脂不仅带有刺鼻的“哈喇味”，还会强烈刺激食道，可能引发炎症。

4. 酸值超标的影响

掺入棕榈油等劣质油的食用油，其酸值往往超标。这种油在高温烹饪时容易变黑，食用后可能损害神经系统和消化系统，严重时甚至可能致癌。

1. 注意以下指标

• 溶剂残留量是否超标
• 黄曲霉素含量是否超标
• 酸价是否超标或含有酸败油脂

2. 观察油品外观和气味

优质食用油应色泽清亮，无异味。如果发现油品有“哈喇味”或颜色异常，应避免食用。

3. 选择正规渠道购买

建议消费者选择信誉良好的品牌和正规渠道购买食用油，并查看产品包装上的生产日期和质检标志。

根据食品安全专家的研究，黄曲霉素B1的致癌性已被世界卫生组织（WHO）列为一级致癌物。我国《食品安全国家标准》（GB 2762-2017）明确规定，食用油中的黄曲霉素B1含量不得超过20微克/千克。

此外，国家市场监督管理总局也多次发布消费提示，提醒公众警惕散装油和劣质油的潜在风险。