生蚝与牡蛎的选购、存储及食用建议

生蚝基本信息

生蚝又称牡蛎，是富含多种营养成分的贝类食物，能与多种食材搭配做菜，菜肴味道佳，但需选购优质生蚝。

选购方法

• 优质生蚝特征：体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，干燥，表面颜色褐红。
• 判断死活：煮熟后外壳稍微打开的为生蚝在煮之前是活的；死后煮的生蚝外壳紧闭，因为活生蚝煮时有反应会使外壳张开，死生蚝则无反应。

存储建议

新鲜生蚝在0℃以下能存活5 - 10天，但肥厚度会下降，口感改变，所以最好现吃现买，尽量不存放。

食用建议

• 适宜人群：一般人皆可食用烤生蚝，尤其适合糖尿病人、干燥综合征患者、高血压患者、动脉硬化患者、高血脂患者。
• 不适宜人群：急慢性皮肤病患者不宜食用烤生蚝；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃烤生蚝。

总之，选购优质生蚝并注意存储和食用的适宜人群，能让人们更好地享受生蚝的美味与营养。