青椒炒猪腰的做法

食材准备

主要食材有猪腰4个、柿子椒2个，调味料包含食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、调和油适量。猪腰是这道菜的核心食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分；柿子椒不仅颜色鲜艳能提升菜品的美观度，还富含维生素C等营养物质。

制作步骤

1. 处理猪腰：将猪腰子表面洗净备用。准备一把锋利的刀，把猪腰从侧面切开两半。此时能看到腰子中间明显有白色的筋膜，这是猪腰腥臊味的主要来源，需用刀横着下刀，把那层筋膜全部切下来并撕走。
2. 切猪腰花：先对处理好的猪腰切花刀，竖着切但不要切断，然后再横着切，同样不要切断。切好后将腰子切成几段，为焯水做准备。
3. 猪腰焯水：烧开热水，把猪腰放入水中烫一下，当腰花微微卷起时捞出，接着放入冷水中浸去血水。这样处理能进一步去除猪腰的腥味。
4. 青椒处理：将青椒进行焯水，焯好水的青椒后续炒制时会更容易。
5. 炒制过程：在锅里放入适量调和油，放入葱花爆香，随后加入腰花进行翻炒。接着加入适量的酱油继续翻炒，使腰花充分吸收酱油的味道。最后加入青椒一起翻炒，再加入适量的食盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅。

按照以上步骤操作，就能做出美味的青椒炒猪腰，这道菜口感鲜嫩，味道鲜美，是一道适合家庭制作的佳肴。

参考权威站点来源：此做法为民间常见菜谱，暂无特定权威站点。