自制番茄沙司的详细步骤

番茄沙司是一种常见且受欢迎的调味品，可用于搭配各种美食，如薯条、汉堡等。下面为您详细介绍自制番茄沙司的具体步骤。

前期准备

准备新鲜的番茄、大蒜、洋葱、白糖、精盐、胡椒粉、香叶、鲜汤、食用油，以及微波炉、滤器、锅等工具。

处理番茄

1. 先把番茄的根部去掉，这一步可以让后续处理更加方便，同时去除可能携带杂质的部分。
2. 将处理好根部的番茄放入热水中焯一下，持续加热直到番茄外皮开始脱落。这是利用热胀冷缩的原理，使番茄皮和果肉分离。
3. 把焯过热水的番茄立即放到冷水中，这样能进一步促进皮和果肉的分离，然后轻松地把番茄的皮剥掉，并去除番茄籽。

微波加热与控水

1. 把去皮去籽后的番茄放在一个没有盖的碗里，放入微波炉中加热，时间大约控制在8到12分钟，直至番茄开始起泡。
2. 将加热过的番茄放进滤器，把多余的水分控干。为了让番茄达到我们想要的粘稠度，这个加热、控水的步骤需要重复几次。

炒制调味

1. 在热锅内倒入适量的食用油，将蒜蓉和洋葱碎放入锅中炒香，这一步能为番茄沙司增添丰富的香味。
2. 把处理好的番茄酱倒入锅中，接着掺入鲜汤，为沙司增加鲜味。
3. 根据个人口味调入白糖、精盐、胡椒粉，放入香叶，然后用小火慢慢将水分收干。
4. 水分收干后，拣去香叶，美味的番茄沙司就制作完成了。

按照以上步骤，您就可以在家自制出美味的番茄沙司，享受烹饪的乐趣。

参考权威站点来源：下厨房