糖醋里脊的做法

糖醋里脊是一道经典的中式菜肴，以猪里脊肉为主料，搭配面粉、淀粉、醋、白糖等调料制成。其口感外焦里嫩，酸甜可口，十分开胃。下面为您详细介绍糖醋里脊的具体制作步骤。

食材准备

主材

• 猪里脊肉
• 鸡蛋清
• 玉米淀粉

调料

• 食盐
• 醋
• 料酒
• 胡椒粉
• 番茄酱
• 白糖
• 油

制作步骤

1. 将里脊肉用刀背拍软，这样能使做出的里脊肉更加鲜嫩。
2. 把猪里脊肉先片成薄片，再切成细条。
3. 在猪里脊肉中加入1个蛋清、一点盐、几滴料酒、少量胡椒粉和少量油，拌匀后腌制15分钟，让肉充分吸收调料的味道。
4. 调酱汁：用3汤匙番茄酱、1/2汤匙生粉、1/2汤匙白糖、1汤匙陈醋和1.5汤匙清水兑成酱汁。
5. 在腌好的猪里脊肉里加入50克左右的玉米淀粉。
6. 用手抓匀，确保每一条里脊肉都充分裹上生粉。
7. 将锅里的油加热到120度左右，可以先把一条肉放进锅里，若肉能马上浮起，就表示油温够热了。
8. 下锅时，注意把肉一条条分开下，防止肉全部粘在一起。一直保持大火，把肉炸至金黄后捞起沥干油。
9. 将小锅里的油倒出，留一点在锅里，倒入兑好的酱汁小火煮开。
10. 酱汁煮开后关火，把放凉的里脊肉倒进去，翻拌均匀，让每条里脊肉都裹上酱汁。
11. 将做好的糖醋里脊装碟，撒上葱花即可上桌享用。

按照以上步骤，您就能做出美味的糖醋里脊。这道菜操作简单，口感丰富，适合家庭制作。

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