猪大排的全面介绍

猪大排的定义

猪大排实际上就是通脊，在南方地区，人们会按照肋骨将其分割成一片一片的，这种分割后的猪肉就被称作猪大排。

猪大排的营养价值

猪大排能为人体生理活动提供必需的优质蛋白质和脂肪。尤为值得一提的是，它含有丰富的钙质，这些钙质对于维护骨骼健康起着重要作用。

猪大排的食用禁忌

1. 湿热痰滞内蕴者需要谨慎食用猪大排，血脂较高者也不宜过多食用。
2. 食用猪肉后不宜大量饮茶。这是因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使得肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间。这样不但容易造成便秘，还会增加有毒物质和致癌物质的吸收，从而影响健康。

猪大排的选购方法

在购买猪大排时，可以拔一根或数根猪毛，仔细观察其毛根。如果毛根发红，那么这很可能是病猪的肉；如果毛根白净，则不是病猪的肉。

猪大排的烹饪技巧

猪大排在烹调前切勿用热水清洗。因为肉中含有一种名为肌溶蛋白的物质，它在15摄氏度以上的水中容易溶解。若用热水浸泡猪大排，就会导致很多营养成分散失，同时口味也会欠佳。

猪大排的储藏方式

猪大排只需放在冰箱冷冻即可。

综上所述，猪大排是一种常见的食材，了解其定义、营养价值、食用禁忌、选购方法、烹饪技巧和储藏方式，有助于我们更好地利用它。

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