剁辣椒蒸芋头：家常菜的经典做法与营养价值

剁辣椒蒸芋头是一道深受欢迎的家常菜，以芋头为主要食材，搭配剁辣椒和多种调料，通过蒸制的方式制作而成。这道菜不仅开胃解馋，还能在寒凉的季节驱寒暖身。以下将详细介绍两种经典的剁辣椒蒸芋头做法，帮助您轻松掌握这道菜的制作技巧。

剁辣椒蒸芋头的营养价值

芋头富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，能够促进消化、增强免疫力，同时具有一定的温补作用。剁辣椒则富含维生素C和辣椒素，能够刺激食欲，提升菜肴的风味。

做法一：经典剁辣椒蒸芋头

材料准备

• 芋头：适量
• 盐水：适量
• 糖：适量
• 生抽：适量
• 蒜粒：适量
• 生姜：适量
• 剁辣椒：适量

制作步骤

1. 将新鲜芋头去皮，放入盐水中浸泡5分钟，去除多余淀粉后切成薄片。
2. 在芋头片中加入盐和糖，拌匀备用。
3. 将剁辣椒、姜末、蒜末和生抽混合，搅拌均匀后均匀铺在芋头片上。
4. 将处理好的芋头放入蒸锅，大火蒸20分钟。
5. 出锅后淋上少许麻油，即可食用。

做法二：多彩剁辣椒蒸芋头

材料准备

• 小芋头：适量
• 红椒：适量
• 青椒：适量
• 指天椒：适量
• 剁辣椒：适量
• 鸡粉：适量
• 盐：适量
• 香油：适量

制作步骤

1. 将小芋头洗净后放入沸水中煮20分钟，捞出过冷水，晾凉后去皮切块。
2. 将青红椒去蒂去籽，洗净后切成三角块；指天椒去蒂，切成圈。
3. 将芋头块、青红椒块和指天椒圈放入盘中。
4. 加入剁辣椒、鸡粉、盐和香油，拌匀。
5. 将拌好的食材放入蒸锅，隔水蒸30分钟。
6. 出锅后淋上少许香油，即可享用。

小贴士

• 芋头去皮时建议戴手套，以防止皮肤过敏。
• 剁辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣味的可以适量增加。
• 蒸制时间可根据芋头的大小和厚度适当调整。

结论

剁辣椒蒸芋头是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合在寒凉季节享用。通过以上两种做法，您可以根据自己的口味喜好灵活选择，轻松烹制出美味佳肴。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房