番茄沙司排骨的制作方法及背景介绍

番茄沙司排骨是一道经典的家常菜，以其浓郁的番茄风味和鲜嫩的排骨口感深受喜爱。它不仅适合家庭聚餐，也非常适合作为日常餐桌上的主菜。对于喜欢番茄口味的人来说，这道菜绝对是不容错过的美味佳肴。

背景与特点

番茄沙司排骨起源于现代中式菜肴的创新，结合了西式番茄沙司的酸甜口感和中式烹饪的传统技法。其特点是色泽红亮、味道酸甜适中、排骨外酥里嫩，深受不同年龄层次人群的喜爱。

制作材料

• 排骨：500克
• 番茄沙司：4汤匙
• 盐：适量
• 糖：2汤匙
• 姜：2片
• 食用油：适量
• 清水：适量

详细制作步骤

1. 将排骨洗净后沥干水分，加入适量盐、少许油和姜片，腌制20-30分钟以入味。
2. 在锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150℃），将腌制好的排骨逐块放入锅中，用中火慢慢煎炸。
3. 待排骨表面呈金黄色时，将其捞出沥油，备用。
4. 锅中留少量底油，倒入番茄沙司，用中火翻炒均匀，再加入适量清水和白糖，搅拌至糖完全溶解。
5. 将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让排骨均匀裹上酱汁。
6. 转大火收汁，待酱汁浓稠且剩余约三分之一时关火，盛出装盘。

贴士与建议

• 腌制时间不宜过短，否则排骨不易入味。
• 番茄沙司可根据个人口味调整用量，喜欢酸甜口感的可以适量增加。
• 收汁时需注意火候，避免酱汁过于干燥。

营养价值

番茄沙司排骨富含蛋白质、维生素C和钙质，适量食用有助于增强免疫力和骨骼健康。

总结

番茄沙司排骨是一道简单易做却风味十足的家常菜，无论是日常用餐还是招待客人，它都能成为餐桌上的亮点。

参考来源

本文参考了以下网站的相关内容：

• 下厨房
• 美食杰