石螺的营养价值与健康益处

石螺的基本营养成分

石螺是一种营养丰富的水生食材，虽然每100克石螺仅含27克可食用部分，但其营养价值却十分突出。

• 蛋白质、脂肪、碳水化合物含量丰富。
• 富含钙、磷、铁等矿物质。
• 含有硫胺素、核黄素、尼克酸和维生素A等多种维生素。
• 微量元素含量高，尤其是钙含量。

营养数据对比

根据测定，石螺的钙含量表现尤为突出：

维生素A的作用

每100克石螺含有约130个国际单位的维生素A，这种维生素对眼部健康具有重要作用：

• 增强眼睛适应光线变化的能力，降低夜盲症和视力减退的风险。
• 有助于治疗眼球干燥、结膜炎等眼疾。

因此，民间关于“石螺能明目”的说法是有科学依据的。

石螺的生长环境与品质

石螺通常生长在阳光充足的池塘、溪水和清净水域中，这使其肉质富含纯净的钙和矿物质。

如果是生长在山溪中的石螺，营养价值更高，但由于产量较少，市面上较难买到。

选购石螺时，建议了解其产地，优先选择品质更高的石螺。

总结

石螺虽肉少，但营养价值高，尤其在补钙和维生素A摄取方面表现突出，是一种值得推荐的健康食材。

参考来源

本文内容参考自以下权威来源：NCBI - National Center for Biotechnology Information