猪脚怎么煮好吃

猪脚美味煮法秘诀

猪脚的煮法丰富多样，我们可以依据个人口味，在烹饪过程中让猪脚变得更加美味可口。以下为您详细介绍猪脚好吃的煮法秘诀，您不妨尝试制作。

猪蹄一般用于炖汤、烧、卤。这些烹饪方式能充分激发猪脚的香味，让其口感更加醇厚。
猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。具体做法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。准备使用时，把它卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长草绳从头到尾缠紧，放入锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。这种做法清爽可口，适合喜欢清淡口味的人群。

制作前要仔细检查所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者。然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。

猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以用来煮面条。汤汁味道鲜美，而且富含有益皮肤的胶质，既能增添面条的风味，又能为身体补充营养。

作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。这样可以保证猪脚汤的原汁原味，更有利于发挥其通乳的功效。

煮猪脚时先要切小块，水开后放入几片姜和大葱，再放点盐，接着放入猪蹄，煮一会，等猪蹄开始收缩了就可以拿出来，然后放到冷水里再洗干净。一定要再洗一下，因为这样可以洗掉煮出来的血水，更重要的是可以让猪蹄有弹性。

掌握这些猪脚的煮法秘诀，能让您烹饪出美味又营养的猪脚菜肴。

参考权威站点来源：妈网百科

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