鸭掌的营养价值与美味做法大全

鸭掌是一道深受欢迎的下酒菜，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为餐桌上的佳品。鸭掌富含蛋白质，脂肪含量低，皮厚有韧性，适合多种烹饪方式。以下将为您详细介绍鸭掌的营养价值及三种经典的美味做法。

鸭掌的营养价值

鸭掌中含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，这些成分有助于促进皮肤弹性和修复组织。此外，鸭掌脂肪含量低，适合追求健康饮食的人群。其咀嚼感强，富有韧性，是一道低热量、高营养的美味食材。

鸭掌的经典做法

做法一：芥末鸭掌

所需材料

• 鸭掌：500克
• 芥末：5克
• 黄酒：15克
• 葱姜：15克
• 精盐：2.5克
• 味精：1.5克
• 白醋：0.5克
• 白糖：0.25克
• 生菜油：25克

步骤

1. 将鸭掌洗净，放入沸水锅中煮约3分钟后捞出，用清水冲洗干净。
2. 将锅洗净，加入鸭掌、黄酒、葱姜、味精和250克清水，煮至八成熟后取出，稍凉后拆去骨头，切成两块，整齐地装盘。
3. 芥末粉加入10克温开水调匀，加入白醋、白糖、盐、味精和生菜油搅拌均匀，盖上盖子醒30分钟。
4. 醒好的芥末酱浇在鸭掌上，即可食用。

做法二：卤味鸭掌

所需材料

• 鸭掌
• 卤料包：1包
• 辣椒、姜、蒜、葱头
• 鸡精、冰糖、生抽、老抽、老酒、胡椒粉

步骤

1. 将鸭掌洗净，用剪刀剪去鸭爪前端部分，焯水后捞出备用。
2. 将鸭掌放入调好的卤水汁中，卤至熟透即可。

做法三：泡椒鸭掌

所需材料

• 鸭掌
• 泡椒、姜、蒜、葱
• 卤料包
• 香醋、料酒、盐、味精、生抽

步骤

1. 将鸭掌洗净去指甲，放入加有姜片和辣椒的沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗。
2. 准备一盆冰水，将鸭掌放入冰水中浸泡半小时。
3. 将泡椒、葱姜蒜、卤料包和调料放入容器中，加入少量水搅拌均匀。
4. 将浸泡好的鸭掌放入调料容器中，浸泡2天后即可食用。

总结

鸭掌不仅营养丰富，还能通过多种方式制作成美味佳肴，适合家庭聚餐或日常小酌。无论是芥末鸭掌、卤味鸭掌还是泡椒鸭掌，每一种做法都能展现鸭掌独特的风味。

参考来源

• 中华美食网
• Nutrition Data