花生黄豆猪脚汤的烹饪技巧

花生黄豆猪脚汤烹饪及营养价值介绍

花生黄豆猪脚汤烹饪简单，备好食材、掌握好烹饪时间，就能做出营养美味的佳肴。此汤熬制后卖相和口感俱佳。以下是烹饪技巧和营养价值介绍。

烹饪技巧

1. 食材选购：选猪前脚，其脂肪较后猪脚少、筋多。剁猪前脚让卖肉老板代劳，家用菜刀难剁开。人多可买全只，2 - 3人建议买半边。猪手细毛用钳子拔或火烧干净，关节处白色污垢刮净。
2. 食材处理：花生和黄豆提前浸泡，不然难煮烂。
3. 配料选择：枣可加可不加，枸杞仅作装饰。
4. 汤**况：生煲汤颜色发黑正常，不影响汤品。

营养价值

猪蹄营养丰富、味道可口，是常用菜肴和滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克，还含维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。猪蹄蛋白质水解后产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸含量与熊掌不相上下。但食用猪蹄不可与甘草同吃，否则中毒，可用绿豆治疗。

总之，花生黄豆猪脚汤既美味又营养，但烹饪和食用时需注意相关要点。