做烧肉有哪些注意事项

第一次做烧肉的注意事项

很多人擅长处理素菜，但处理荤菜并非强项。第一次做烧肉时，牢记以下注意事项，既能避免意外，又能做出美味烧肉。

1. 选肉：五花肉要选带皮的，否则烧肉名不副实。
2. 预煮：正式制作前，将猪肉放冷水中煮，时间不宜过长，目的是让肉质成熟且含一定水分，防止烘烤时瘦肉发干。
3. 扎眼：在肉皮上扎眼要仔细，小孔越细密，烧肉表面越酥化。
4. 调味：调料越简单越好，保证盐味足够，酱油不宜过多。
5. 固定：用竹签固定瘦肉部分，防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲。

遵循这些注意事项，能帮助新手更好地完成烧肉制作。