酿油豆腐的做法

相比于白豆腐，油豆腐更能充分吸收汤汁。制作酿油豆腐时，肉馅无须太多。一咬下去，清爽不油腻，鲜美的汤汁溢满口腔，简直美妙！事不宜迟，下面一起来学做酿油豆腐吧。

材料：油豆腐，五花肉，洋葱，姜，蒜，香菇，盐，糖，生抽，蚝油，料酒，麻油

做法：

1、将五花肉加洋葱、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，盐和糖腌制。

2、将油豆腐用手指戳出一个大小适合的单面小洞，用手指在油豆腐内部把豆腐渣往边上挤压直至形成小洞。

3、将肉填入洞内（不要填得太满）。

4、将油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面。加入耗油、生抽、糖和辣椒焖煮（可适当加水），焖煮十分钟左右即可。

蒸菜用于冬日进补再合适不过了。看似朴实无华的蒸菜，少了煎炒烹炸的花俏变化，保留了食材本身的味道和营养。在寒冷的冬季里，一道热气蒸腾的蒸菜，更让人产生身体被细心呵护的幸福。那么，蒸菜成员之一——酿油豆腐又具有哪些营养价值？下面一起来了解下吧。

一、油豆腐的营养价值

油豆腐中含有丰富的蛋白质以及8种人体必需氨基酸，味美、口感柔软，营养价值十分丰富。油豆腐中还含有卵磷脂，可调节大脑记忆力。

二、五花肉的营养价值

1、富含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经、免疫系统和肾等有着重要影响。

2、富含脂肪，可维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

酿油豆腐是“煎酿三宝”中的佼佼者，逢年过节，用以宴请亲朋好友，美味美观又大气！但需要注意的是，这酿油豆腐并非人人皆可食用。下面一起来了解下酿油豆腐的宜忌人群吧。

【适宜人群】

1、酿油豆腐的营养价值非常丰富，因此十分适合消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等患者食用。

2、酿油豆腐具有很好的补铁和美容功效，特别适合女性朋友食用。

【禁忌人群】

1、高血脂和肥胖患者不可多吃。肥瘦相间的五花肉里含有不少脂肪，多吃会长胖，肥胖、血脂较高者不宜多食。

2、血糖高的人不宜多吃。血糖高的朋友也应该少吃酿油豆腐，尤其在烹饪过程中应该减少白糖的量。

3、湿热体质和痰滞内蕴的朋友也最好少吃酿油豆腐。

4、胃不好的人也要少吃。酿油豆腐不易消化，所以有胃部不适的朋友应尽量少吃。

当油豆腐遇上五花肉，碰撞出的不仅是无穷的美味，还有无尽的热量与脂肪。那么，酿油豆腐的热量高吗？下面一起来了解下吧。

Q：酿油豆腐的热量高吗？

A：每100g五花肉所含热量约为508大卡，可见五花肉是一种高卡类的食物。而每100g油豆腐含有的热量则为244千卡，属于中高卡类食物。综上所述，酿油豆腐属于中高卡的食物。若适量食用，不会影响健康。但是大量食用的话，不仅会导致发胖，还会严重影响身体健康（油豆腐是油炸食物，吃多了容易致癌）。

要想做出一道美味佳肴，技巧与优质的食材都必不可少。用来制作酿油豆腐的油豆腐与五花肉虽是随处可见的食材，但或许仍有许多朋友不懂如何选购。妈网百科这就来给大家支招！

油豆腐怎么选：

1、油豆腐以色泽麦黄、略有光泽者为佳。质量较差的油豆腐皮颜色多呈灰黄色、黄褐色，色彩较暗。色彩不均匀、深浅不一的油豆腐则属劣质产品。

2、油豆腐由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的油豆腐，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

五花肉怎么选：

1、看。优质的五花肉肥瘦层层相间，比例接近。吃起来不油不腻，口感软中带韧。此外，新鲜的五花肉是鲜红色的，颜色过暗代表不新鲜；不过也要注意，如果颜色过红，则有可能是经过人工处理的，大家在购买时要注意辨别！

2、摸。新鲜的五花肉用手指摸一下，会感觉有点干或者有点湿润，但不会粘手。若摸起来湿湿或者粘手的话就不是好的五花肉了。另外，好的五花肉弹性极佳，而且用手指轻轻按压不会松垮。

3、闻。正常的五花肉不会有腥臭味，如果腥臭味很重，说明这块五花肉已经放置很久了，可能已经腐败，千万不能买！