油豆腐粉丝汤的做法

若你是懒于下厨的吃货，又不甘心一口泡面一口水，那么不能错过这道快手美食——油豆腐粉丝汤，油豆腐易熟，搭配筋道的粉丝，10分钟一碗热腾腾的粉丝汤即可上桌，那么油豆腐粉丝汤怎么做好吃呢？下面我们来了解一下油豆腐粉丝汤的做法！

材料：油豆腐、粉丝、 酱油、白砂糖、盐、色拉油、大葱

做法：

1、粉丝浸软，取起切约2寸长；

2、雪里蕻用清水浸约1小时(浸时水中加入少许盐，使其迅速减咸味)，洗净沥干水，切碎；

3、器皿内下色拉油15克，加入上汤3杯半或适量，老抽15克、白糖4克、精盐适量(或用鸡精1粒，水3杯代替上汤及盐)调妥味；

4、高火10分钟煮滚；

5、加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀，高火10分钟；

6、下葱（切末）即可。

油豆腐粉丝汤要做得好吃，那么就要掌握以下的一些烹饪小技巧！

技巧1、高汤可以是各种高汤，比如说骨头汤、肉汤、鸡汤，都行！实在没有高汤的同学，就多加点鸡精吧，或者超市有卖浓缩高汤，不过肯定不如自己熬的好啦。

技巧2、油豆腐又叫豆泡，超市豆制品柜台有卖，不怕麻烦的同学可以用大豆腐自制哦。更加美味。

技巧3、这个汤水基本上10分钟内就可以搞定，粉丝不宜煮的太烂，这样口感也不好，这道美食特别适合早餐或者宵夜哦。

煮粉丝汤，就要有一口好锅，那么煮油豆腐粉丝汤用什么锅煮？首选是砂锅！

油豆腐粉丝汤最好用砂锅烹制。砂锅受热、散热均匀，可长时间保温，特别适合于烹制粉丝这类质地较老的食品。砂锅的小火慢功、良好的保温性，也使得做出来的粉丝汤汤美味鲜，极易消化。

那么砂锅怎么挑选呢？

1、烧结程度好的砂锅密度也高，声音特别清脆，烧结程度不好的砂锅则密度低，敲一下声音有点沉闷；

2、同时还要看砂锅的外形是否无裂痕、圆而均匀。

3、用硬币或者锅盖轻敲锅身，听一下声音是否清、亮、脆，也是不错的方法哦。

油豆腐粉丝汤美味，虽说它的食材平平无奇，但其营养价值也是不容小觑，下面我们就来了解一下油豆腐粉丝汤的营养价值！

1、油豆腐富含蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙等微量元素的含量也很高。油豆腐可以吸收粉丝高汤的汤汁，口感和味道都十分好。

2、粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人！

油豆腐粉丝汤要做得好吃，入味，食材的挑是关键！那么油豆腐粉丝汤要怎么挑选食材呢？

油豆腐粉丝汤的主要食材是油豆腐和粉丝，市面上的油豆腐多有掺假，那么该怎么辨别优劣呢？

掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂的米油豆腐则呈蓝黑色。

那么粉丝要怎么挑选呢？好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。将粉丝或粉丝用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉丝的气味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉丝常带有霉味、酸味。另外，优质的粉丝有以下几个特点：细长，均匀，整齐，透明度高，有光泽，干燥，柔韧，有弹性，无霉味，酸味和其他异味。