虎皮蛋红烧肉
虎皮蛋红烧肉怎么做？下面一起来看看吧！
材料：五花肉、鹌鹑蛋、生抽、老抽、黄酒
做法：
1、鹌鹑蛋用油炸至表面起皱，捞出控油备用。
2、冷水上灶，五花肉用葱、姜焯去表面血水，捞出切成小块。
3、锅中放少量油，把肉块略煎，开大火喷入黄酒。
4、依次加入生抽、老抽，盖上锅盖焖十分钟。
5、加入炸好的鹌鹑蛋再焖十分钟，最后大火收汁。
小贴士：
1、因为全程不加水，所以生抽放得比较多，盐和糖也就没有再放了。大家可以按照自己家里的调料来调整，喜欢甜口的可以加一点糖，生抽不咸的话就在最后一步再调点盐。
2、鹌鹑蛋用熟的。蛋黄大，蛋白薄的，炸的时候一定要小心，不然很容易炸破，露出蛋黄来。
3、五花肉先焯一下，可以去除多余的血水，也更利于整形，使切出来的肉方方正正。
4、炸过的鹌鹑蛋要等肉差不多熟了再放，不然煮久了鹌鹑蛋就烂了。
用电饭煲做虎皮蛋红烧肉又是怎样一番风味呢？实际上，味道并无太大区别，但是火候更好控制，也不怕糊底什么的，吃一口简直幸福感满溢啊！下面一起来看看电饭煲虎皮蛋红烧肉的做法吧！
材料：带皮五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、生姜、盐、老抽、香醋、米酒
做法：
1、整粒鹌鹑蛋煮熟后迅速入冷水，去壳，擦干表面多余水分，入油锅，中火炸至表面金黄起皱备用。
2、锅里入少许底油，加入磨碎的冰糖，炒至起大泡，冲入凉水待糖融化，糖色就做好了。
3、带皮五花肉洗净切成2－3cm见方的块，扔进电饭煲，然后加凉水，放糖色、盐、冰糖若干块、虎皮蛋、老抽、拍散的生姜一块、香醋一小匙、米酒3匙。
4、水的深度以完全淹没肉和鹌鹑蛋为宜，调至煮饭档加热。
5、其间用勺子舀去浮起来的血末，待水开后调至保温档，如果觉得锅内温度过低则摁下煮饭键继续加热至沸腾。
6、去血末的过程务必耐心，大概需要一个小时左右。
7、接下来就是继续煮饭加热－保温－温度降下来继续煮饭加热的流程。
8、红烧肉最好做3个小时，这样肥肉才能完全入口即化没有油腻感。
9、揭开电饭煲的盖子加热，让水分蒸发，待肉汁里的胶质浓稠，冰糖呈现发亮的状态，完全裹覆在肉块和蛋的表面之后即可出锅。
虎皮蛋红烧肉是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，其口感鲜美，但热量较高。根据营养学数据，每100克虎皮蛋红烧肉的热量为403大卡（1686千焦）。
这一热量水平相对较高，占中国营养学会推荐的普通成年人每日摄入总热量的17%。因此，适量食用是保持健康的关键。
由于虎皮蛋红烧肉的热量较高，过量食用可能导致热量摄入超标，进而转化为脂肪储存在体内，增加肥胖风险。以下是一些健康建议：
虎皮蛋红烧肉适合体力劳动者或需要高热量补充的人群食用，但对于以下人群需特别注意：
虎皮蛋红烧肉是一道美味但高热量的菜肴，适量食用是健康饮食的关键。通过合理控制摄入量和搭配其他低热量食物，可以在享受美味的同时保持健康。
虎皮蛋红烧肉是一道兼具美味与营养的传统佳肴，其丰富的食材搭配使其成为餐桌上的营养之选。本文将详细解析这道菜的营养价值及其对健康的益处。
猪肉是虎皮蛋红烧肉的主要成分之一，具有以下营养特点：
鹌鹑蛋是虎皮蛋红烧肉中的另一重要成分，其营养价值主要体现在以下几个方面：
虎皮蛋红烧肉通过猪肉与鹌鹑蛋的巧妙搭配，不仅口感丰富，还能提供多种营养素，对增强体质、改善贫血、促进生长发育等方面有显著效果。
虎皮蛋红烧肉适合以下人群：
虎皮蛋红烧肉不仅是一道美味佳肴，更是一道营养丰富的健康食品，适合广泛人群食用。
关于虎皮蛋红烧肉和豆浆是否可以一起食用，坊间流传着一种说法：豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会影响虎皮蛋中的蛋白质消化吸收，从而降低其营养价值。这种观点听起来颇具科学性，但实际上存在一定的误区。
大豆（包括黄豆和黑豆）中确实含有胰蛋白酶抑制剂，这种物质能够抑制人体胰蛋白酶的活性，进而影响蛋白质的消化吸收。然而，胰蛋白酶抑制剂在高温下不稳定。在豆浆的制作过程中，经煮沸加热8分钟以上，可破坏85%以上的胰蛋白酶抑制剂。
尽管豆浆中可能仍含有少量热稳定的胰蛋白酶抑制剂，但其活性较低，远不足以显著影响虎皮蛋中的蛋白质消化吸收。因此，豆浆与虎皮蛋红烧肉的搭配并不会对营养吸收产生实质性影响。
上述抗营养因子在豆浆未充分煮熟时可能会对人体造成不良影响，包括恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状。因此，无论是否与虎皮蛋红烧肉搭配，豆浆都需要充分煮熟煮透。
目前，市售豆浆和合格的家庭全自动豆浆机自制的豆浆均经过充分加热处理，其抗营养因子已被有效破坏，消费者可放心饮用。
虎皮蛋红烧肉与豆浆的搭配并无科学依据表明二者“相克”，只需确保豆浆充分煮熟，即可放心食用。