黑豆泡醋的做法
黑豆泡醋是一种样式饮食，其所含的黑豆营养价值高，对人体健康有颇多好处。那么对人体如此有益的黑豆泡醋的做法是怎样的呢？下面为你介绍黑豆泡醋的两种做法：
黑豆泡醋的做法一
材料：黑豆，水，陈醋，蜂蜜（份量依据黑豆的多少调配）
步骤：
1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒；
2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟；
3、放入容器中，在通风处晾凉；
4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的陈醋；
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。
黑豆泡醋的做法二
材料：黑豆2000克，老陈醋6瓶，泡菜坛子3个
步骤：
1、黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净，直至没有水分；
2、把黑豆用铁锅炒5分钟，然后晾凉 ；
3、把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放满，然后倒入陈醋没过黑豆即可，因为豆子会膨胀的，要给它留出空间 ；
4、腌制1个月以后就可以食用，注意避光放置 ；
5、可以直接食用，也可以放到蒸锅蒸20-30分钟，这样吃起来会软一些。
黑豆泡醋的烹饪技巧
1、选择正确的黑豆。学会辨别黑芸豆与黑豆，不要买黑芸豆来泡醋，其功效与作用是有很大区别的。辨别方法：黑豆是黄色或者青色，黑芸豆里面是白色的；两者的价格差别好几倍。
2、最好选择老陈醋，总酸含量>6.0的就是老陈醋，当然也是最贵的。
3、黑豆必须要提前炒制，如果直接泡制，食用会出现恶心的症状，因为豆子中有一种蛋白酶会令人食后恶心头晕 。
传说中的黑豆泡醋是集美容，减肥，解毒于一身的神豆。那么此豆除了这些功效外，还具有哪些功效呢？ 下面分四点来阐述：
1、黑豆泡醋具有保护视力的功效。黑豆泡醋除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、肩膀酸痛，高血压、高胆固醇也很有功效。
2、黑豆泡醋具有补肾的功效。黑豆泡醋中的黑豆是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。
3、黑豆泡醋具有养颜美容的功效。黑豆泡醋中的黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
4、黑豆泡醋具有促消化的功效。黑豆泡醋中的黑豆富含维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
黑豆泡醋能减肥吗？这是很多想纤体人士迫切想了解的问题，理论上黑豆泡醋是可以减肥，但是这也要因人而异。下面介绍黑豆泡醋减肥的原因，让你更清晰掌握黑豆泡醋能达到纤体效果的原因。
1、黑豆泡醋中含有的氨基酸和醋氨酸，有防止脂质合成，促进其分解，以避免脂肪在体内聚积的作用。另外，还能促进皮肤细胞的新陈代谢，并有降低胆固醇，改善肝功能及延缓衰老的作用
2、黑豆泡醋中的醋主要成分是醋氨酸，其能促进燃烧体内热量，以防多余的热量蓄积。
3、黑豆的消化时间长，在胃里停留的时间相对较长，所以不容易感到饿。
4、黑豆含有大量食物纤维，可促进肠的蠕动，所以吃下的食物可很快从肠中滑走，营养不易被吸收。
黑豆泡醋减肥食用方法
首先制作黑豆泡醋
1、选择优质黄豆（黑豆、黑大豆都可以）1市斤，洗净晒干去除杂质和坏豆；
2、选择优质米醋2市斤，将黄豆装入两大口玻璃罐头瓶里，倒入米醋，将盖盖好封严。
3、黄豆和醋的数量可以根据容器大小自定
4、过半个月后，黄豆就变成红色，柔软可口，这时就可以吃啦。
减肥食用方法：边吃边泡，浸泡时间长些，减肥效果更佳。
黑豆泡醋其实是一种民间的食物，虽然很多人并不知道，但是其在古代就有所记载了。记载中说黑豆泡醋能降血脂。那么事实上黑豆泡醋能降血脂吗？黑豆泡醋理论上是可以降低血脂的。
有不少医生专门对黑豆的这个功效进行研究过，也做过试验。研究结果发现：黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的浓度，从而达到降血脂的效果。另外黑豆还可以降低血液中胆固醇的含量。
动物试验：分别用黑豆和黄豆喂兔子，发现吃黑豆的高血脂的兔子的血脂要明显低于吃黄豆的兔子体内的血脂。从这些信息可以看出，黑豆确实具有降血脂的功效。
综上所述，黑豆泡醋能降血脂的说法是正确的。对于有高血脂的人群，可以在家试试自制黑醋泡醋，然后坚持食用，避免整体泡在药缸里。
黑豆泡醋能治白发吗？一般而言，黑豆泡醋是能治白发的。人之所以有白发跟肾脏是有很大关系的，而黑豆益肾，醋是酸的，酸味的东西补肝。而黑豆泡醋具有补益肝肾，补益精血之功效。，发是血之余，肝藏血，肾精可以可以化血，所以醋煮黑豆是治本以黑发，但是需要坚持服用才能见效。
黑豆泡醋治白发的制作方法：
1、清洗挑选好了的豆子；
2、放到锅里炒，但是不能太炒久了；
3、炒到豆皮破裂 但是保证不糊， 一直用小火炒；
4、放凉后把黑豆放到干净的瓶子里；
5、加入醋，一定要多加一点呢，因为黑豆会吸收很多醋；
6、静置两个小时后就完成了，存放要求不高，可以一次做多一点儿。
醋泡黑豆对白发的治疗是可行的，但是并不能保证任何白发患者都可行，这是会因人而异的。建议白发患者最好查出自己白发的原因，然后再对症下药比较好。
黑豆泡醋的功效如此之多，对人体也十分有益，那是不是吃越多越好呢？非也。那么黑豆泡醋一样吃多少好呢？一般来说每天限量2调羹。
大家都懂得物极必反的道理，因此尽管黑豆泡醋具有养颜美容，减肥，降血脂等等功效，但是并不是吃得越多就越好，建议最好每天食用2调羹，而且最好在早上好。
下面介绍黑豆泡醋的食用注意事项：
1、 黑豆泡醋做好后当天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。
2、 黑豆本身具有天然的甜味，黑豆泡醋味道醇和，比较好吃。如果不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜。
3、黑豆的最佳使用时间在每晚5-7点肾经最旺的时候吃，一般吃25颗左右。如此常服可补肾强肾，让白发转黑。
4、如果是老人吃，牙口不好，就蒸软了再吃
5、在制作黑豆泡醋的时候，若有剩余的陈醋，还可以用剩余的陈醋腌姜片，当然也只能早上吃，俗语讲：晚上吃姜，赛砒霜。因为早上吃姜，有助于升发阳气，晚上吃姜，会燥热，过于兴奋，睡不着觉。下午晚上是阳气收敛的状态，所以不能升发。
6、黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。