【花样面食】玩转面粉，各色点心，主食，小吃全备上
HI~楼主正在参加烘焙圈和厨房圈联合活动——“花样面食”PK赛，大奖是价值2000元的烤箱哟！机会难得！你也别错过哟！活动链接：http://q.mama.cn/topic/12700705————————小清新下午茶首选。颜色控蛋糕卷，一层小清新的外衣精选主食。红酒牛肉配意式土豆面疙瘩，土洋结合体早餐必备。丹麦牛角面包，酥脆的面包表层搭配棉花般的面包饭后甜点，爆浆马芬，或者说这是七孔流血了低热量下午茶，维也纳苹果卷，一般提起甜点，很多人都会觉得高热量，这款苹果卷糖分极少。————————华丽丽的分割线————————原谅我时间有限，只能准备这些了，还有的甜点，稍后有时间再一一奉上。以上点心主查看全文

大叔鲜花饼，在家也能搞起了。
最近南宁很火的一款点心，大叔鲜花饼。玫瑰馅的，今儿有时间也弄上了，这个是不刷蛋版的。方子为八个版，多的请翻倍。材料，玫瑰馅：玫瑰酱150克，低筋面粉50克，糖10克（可不加）。油皮：中筋面粉75克，猪油30克，水35克，糖10克。油酥：低筋面粉80克，猪油32克。先处理玫瑰馅干玫瑰花洗干净，只要花瓣，加适量水和糖，煮玫瑰酱煮至花瓣深色即可，放置过夜后再使用。玫瑰酱加糖，低筋面粉揉揉成团分成八份中筋面粉，猪油，糖，水混合。接楼下查看全文

31客家的焰火蛋糕，终于让我找到做法了。
今天是第一次做空手打老虎，因为我没吃过不知道什么味道。朋友家的孩纸，处女座，对蛋糕的要求只吃抹茶，只要31客的焰火。她这么大胆让我做，我也要卯足劲了才行。挺有成就感的，只是美中不足，我用了海绵蛋糕，而不是手指饼干，所以不是很完美。接下来，上成品图这是我做的这是31客的，我的是不是巨屌啊。先上方子材料6寸的量，我这是纯分分享，看不惯的事妈请绕道。海绵蛋糕材料，5个鸡蛋，75克糖，130克低粉，10克抹茶粉蛋清加两滴醋，分三次加糖，打发到硬性打发小尖角蛋黄搅拌均匀倒入蛋清里翻拌，不能打圈哦。低粉抹茶粉过筛。接楼下查看全文

中秋将至，毁三观的五仁月饼倾情献上做法，你准备好了吗？
上次就一直说要上五仁月饼的做法，一直忘记，今天有时间整理了一下来上传。在此，我先啰嗦一下，五仁馅加入干叉烧之类就是叉烧月饼啦。不过，叉烧的处理要注意，必须烘干才能保存就，要不湿肉第二天就该变味了。饼皮材料，先给比例吧，面粉:转化糖浆:枧水:油。60:40:1:12。面粉180克，转化糖浆120克，枧水3克，油36克。____馅料材料:40克辅料核桃：40克花生仁(炒)：40克瓜子仁：40克芝麻：10克糕粉也就是熟糯米粉:10克生糯米粉，10克低筋面粉：5克花生油：50克麦芽糖：15克水：5克白糖:20克糖冬瓜。做法先处理饼皮，把液体类称好，搅拌均匀加入面粉，揉成团盖保鲜膜松弛。【因为直播贴去年查看全文

酸奶轻乳酪，阔别好久，再现直播帖
貌似生完后就基本没上什么过程帖了，最近南宁各种大叔，叔叔蛋糕。不过，都是三分钟热度，过后就没什么人排队了。今天，跟风做的酸奶口味的。方形有些开裂最后方形又补了上火，上色，感觉这样好看点。高热量滴东西，我看看就好。材料:奶油奶酪125克，低筋面粉20克_15克视奶酪的浓稠度加减，柠檬汁或白醋数滴，糖40克，玉米淀粉10克，鸡蛋3个，黄油30克，酸奶50克也可以换成同等量的牛奶奶酪，黄油隔水加热软化搅拌均匀，顺滑加入酸奶搅拌鸡蛋分离，请忽略我的量，我这是两个六寸。接楼下查看全文

笋干鸭肉煲,夏天怎能不吃鸭肉,不吃肉会死星人
这个还在锅里拍的,因为家里人吃饭时间不同,有早有晚就不盛出来了。夏天鸭肉算是我们家最喜欢的肉类,因为鸭肉肉性偏凉最适合夏天食用。我们家喜欢啤酒鸭,但是不知道母乳能不能吃,所以啤酒淘汰了,就是这笋干鸭肉了。上次有很多人问,八渡笋怎么弄,今天就来个经典做法,跟鸭肉亲密约会。                                                材料:鸭肉适量(按家里人口定吧,我们家三个人,大概一斤左右)八渡笋一抓笋干提前两小时泡开,然后冲洗一遍。锅里不放油,直接姜片,料酒,煸鸭肉炒至出油后关火笋干滤掉水,鸭肉不要底油,放入高压锅。家里没有高压锅也可以用炒锅炖,不过会比高压锅查看全文

又见斑斓，独爱那清新的青色。斑斓芒果卷
斑斓是我最爱的一种调料，独有的青色更是让我陶醉。不要说这是色素噢，我再解释一次。斑斓叶又名香叶，是娘惹菜里的一种调料，娘惹喜欢用植物染色，所以斑斓在娘惹菜也算比较常见的。斑斓汁，斑斓椰汁糕等等，不过我这没新鲜斑斓叶，用的是斑斓香精，斑斓提取液，西点里斑斓挺多的，清新的青色这个就是斑斓香精，比我手板还大的卷卷。依旧是这个方子，斑斓香精数滴。30-35升烤箱的请材料×2。鸡蛋分离，蛋黄加入牛奶，油拌匀，筛入低粉拌匀无颗粒分成2等份一份加入斑斓香精，我放了大概五滴。蛋清分三次加糖，打发至干性打发。接楼下查看全文

萌呆，呆萌。熊爪爪夹心蛋糕卷。
我又来了，继续我的美食历程。这几天深恶痛疾，总算想明白了。蓝莓樱桃夹心，夏天就是好，水果也便宜，樱桃12.8一盒，蓝莓9.9一盒，果断买了。切的有大有小，主要我画的不均匀，一个爪子一刀，所以有的大有的小。整体感觉。这个是方子，还有可可粉适量。30-35升烤箱的烤盘请把材料×2，我的是52升的用了七个蛋，实在废材料。鸡蛋分离，蛋黄加入油，牛奶拌匀筛入低粉拌匀后分成两份，有一份大概一小勺就行，画爪子用的，不需要太多少的那份调入可可粉拌匀。接楼下查看全文

桑葚斑斓慕斯，独爱斑斓那一抹绿色和清香
最近各种倒腾，最近喜欢上一种新玩意，斑斓香精。斑斓香精是一种天然香料，又带有独特的清香和天然的绿色，这个比色素要好的多。而且，斑斓不是色素，大家不要误解说能上色就是色素。偶然间看到斑斓桑葚慕斯卷，可是苦于没有半圆模具，所以做了圆形慕斯。斑斓的绿色是不是很漂亮，我实在喜欢这个绿色。蛋糕片切的不是很好，所以上图有点凹凸。接下来上做法，我们需要做一个六寸的斑斓戚风。戚风材料:鸡蛋两枚，牛奶30克，糖40克，低粉40克，玉米油25克，柠檬汁或醋少许，斑斓香精数滴。鸡蛋分离好倒入牛奶，玉米油拌匀筛入低粉搅拌至无颗粒，不要搅拌过度以免面粉起筋。蛋清加入柠檬汁或醋打发，分三次加糖加入几滴斑斓，按你自己的喜欢查看全文

面烤箱榴莲大理石纹芝士蛋糕，献给木有烤箱又想做蛋糕的麻麻
有木有很好看呢，原谅我的大理石纹画的对不起观众了。浓浓榴莲香，不喜欢的可以换别的水果噢。楼下上做法。查看全文