如何为孩子选择营养价值高的牛奶？

如何为孩子选择营养价值高的牛奶？作者：聂云霞（国家一级公共营养师）“一杯牛奶强壮一个民族”，相信牛奶的好处大家都众所周知了，牛奶的营养价值高，不仅营养素比较齐全，而且易于消化吸收，牛奶含有优质的蛋白质、丰富的钙，还有多种维生素，如维生素A和维生素B2，这些营养物质不仅能增强人的免疫力，还能促进骨骼的健康等等，尤其对处于生长发育的儿童是必不可少的营养品，可是走进超市面对琳琅满目的牛奶，妈妈们真的会选吗？哪种牛奶才是最有营养、最适合孩子的呢？今天呀为麻麻们科普下几种常见的液体奶： 鲜牛奶鲜牛奶就是超市里不能随意溜达的奶，应在冰箱冷藏，低温保存的牛奶。鲜牛奶就是经过巴氏灭菌的牛奶，也称巴氏杀菌牛奶，蛋白质含量要求为100g鲜牛奶蛋白质≥2.8g。所谓巴氏杀菌牛奶就是将牛奶在60-70℃的温度下，加热30分钟得到的牛奶，以生乳为原料，生乳就是牛羊身上挤出来的奶，未添加外源物质，未经过加工的奶。由于杀菌温度低，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。鲜牛奶的营养素保存比较全面，唯一缺点是需要低温保存，夏季不建议给孩子喝鲜牛奶。鲜牛奶营养价值高，富含钙和蛋白质，为什么不建议夏季给孩子喝？试想下夏季你早上给孩子准备一瓶鲜牛奶，孩子下午才喝，这瓶需低温保存的鲜牛奶还鲜吗？肯定早已变质了吧！纯牛奶纯牛奶属于常温奶，蛋白质含量要求为100g纯牛奶蛋白质≥2.9g，纯牛奶是经过超高温瞬时灭菌处理的牛奶，是将牛奶置于120-130℃的条件下，加热4-15秒的牛奶，以生乳或复原乳为原料，复原乳也称还原乳，其实就是把鲜奶经过高温干燥成奶粉，然后再还原成奶的一种乳制品。超高温杀菌效果好，纯牛奶中几乎所有微生物都能被杀灭，保存时间长，并且能在常温下保存，方便储存和携带，但是相对于巴氏杀菌牛奶营养素略有损失，比如钙和维生素的含量都会有所下降。巴氏奶好比新鲜水果，而超高温灭菌奶好比水果罐头，从新鲜和营养角度看，鲜牛奶要优于纯牛奶。 调制乳关于调制乳的问题，消费者也对此感到困惑，调制乳到底是不是牛奶？调制乳跟牛奶又有啥不同?其实调制乳是牛奶的一种。根据《食品安全国家标准——调制乳》（GB25191-2010），调制乳是指“以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品”，蛋白质含量要求为100g调制乳蛋白质≥2.3g。调制乳跟牛奶的最大不同就是乳含量不同，牛奶就是百分百来源于生乳和复原乳，而调制乳80%来源于原料奶，20%给企业发挥空间调配，比如高钙牛奶、舒化奶，那这些经过发挥空间的牛奶好不好呢？答案是肯定的。比如某些乳糖不耐受者喝纯牛奶可能会闹肚子，就可选择添加了乳糖酶的调制乳（舒化奶）。但是建议孩子不喝呈现味道的调制乳，主要目的是从小培养孩子不重口味。鲜牛奶、纯牛奶、调制乳三种奶各有好处，消费者可以根据自身需要来选择购买，购买时要仔细看配料表，越简单越好，为孩子选牛奶时尽量避开含有食品添加剂的牛奶。PS：感谢浏览图片均来自网络商业转载请联系作者新浪微博：@聂云霞营养师微信公号：nyxyys微信：nieyunxia123