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山药豆发芽能不能吃

山药豆发芽能不能吃

山药豆发芽相关问题解析

春天食物发芽情况及毒性风险

春天，生的食物容易发芽，部分食物发芽后会产生毒性，食用后轻者恶心呕吐，重者危及生命。

山药豆发芽能否食用

山药豆发芽可以食用，但要注意食用量。发芽的山药豆类似发芽土豆，毒素增加，龙葵素含量大幅上升。少量食用虽对健康危害不大，但长期食用会使身体不适。

食用建议

日常生活中尽量挑选新鲜山药豆，避免身体不适。
若要食用发芽山药豆，必须去除发芽部位，减少毒素累积。
发芽山药豆会刺激肠胃，胃肠道功能不好者建议不食用，否则会出现消化不良、腹泻、呕吐等症状。

发芽山药豆的其他用途

发芽后的山药豆虽不宜食用，但可用于种植。

结论：山药豆发芽后可食用但有风险，需谨慎对待，也可用于种植。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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