脱水蔬菜有营养吗

脱水蔬菜有营养吗

蔬菜是我们必需食用的食物之一,我们几乎“一日三餐”都离不开它。但是如今市面上出现了脱水蔬菜,你又了解多少呢?。为了使蔬菜类食物更加容易保存和运输,脱水蔬菜逐渐走入了我们的视线。那么,脱水蔬菜有营养吗?

脱水蔬菜有营养吗

脱水蔬菜被叫做复水菜,是将新鲜蔬菜洗涤,加工,和进行烘干后,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。既易于贮存又便于运输,食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原,不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味,而且烹饪也很方便。

其实脱水蔬菜并不会损失营养,有些脱水蔬菜经过干制以后,甚至比原来更加的鲜香,我们常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜,经过干制以后,味道就很不错,而且营养价值也没有变少。常见的脱水蔬菜包括干香菇,笋干,紫菜等,都属于又营养又美味的脱水蔬菜,经过科技的不断发展,脱水番茄,脱水香葱,脱水白菜等也屡见不鲜。

脱水蔬菜的制作步骤

制作脱水蔬菜,现在市面上主要通过两种手法加以制作,其中一种脱水蔬菜的制作就是AD脱水,这种脱水法是采用风干或者人工加温对脱水蔬菜进行烘干,从而达到预期的效果。

另一种脱水蔬菜的制作手法就是冷冻脱水,简称FD脱水,这种脱水蔬菜的制作手法非常先进,是采用冷冻技术,在保持蔬菜本身原有的营养和口感的基础上,对蔬菜进行脱水。

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