碱性食物详解与分类

碱性食物是指食物中所含的碱性元素（如钾、钠、钙、镁等）的总量高于酸性元素（如氯、硫、磷、氟等）的总量。这种分类与食物本身的pH值无关，而是基于食物在人体内经过消化、吸收和代谢后，最终转化为酸性或碱性物质的性质来界定。例如，山楂和西红柿虽然味道酸，但实际上属于典型的碱性食物。

以下是碱性食物的详细分类及其属性：

1. 蔬菜类碱性食物

根据食物的寒热属性，蔬菜类碱性食物可进一步细分：

• 寒性：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
• 凉性：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
• 平性：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头。
• 温性：昆布、恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
• 热性：大蒜、辣椒、胡椒。

2. 食用药材类碱性食物

部分药材也属于碱性食物：

• 寒性：石斛、芦根。
• 凉性：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。
• 平性：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。
• 温性：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。
• 热性：肉桂。

3. 水果类碱性食物

水果类碱性食物的分类如下：

• 寒性：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。
• 凉性：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。
• 平性：葡萄、山楂、石榴、木瓜、槟榔、桃子、柠檬、樱桃。
• 热性：荔枝、橘子、龙眼（桂圆）。

4. 坚果类碱性食物

• 平性：大豆（黄豆）。
• 温性：栗子、杏仁。

5. 饮料类碱性食物

• 凉性：茶叶。
• 平性：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。

6. 制品类碱性食物

• 寒性：食盐。
• 温性：食醋。
• 热性：食碱。

结论

碱性食物种类繁多，涵盖蔬菜、水果、药材、坚果、饮料及制品等多个类别，其属性在人体健康中具有重要意义。合理搭配碱性食物有助于维持体内酸碱平衡，促进健康。

参考来源

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• WHO（世界卫生组织）
• Healthline