低脂肪食物及低脂饮食指南

饮食在生活中至关重要，现代生活中很多家庭每餐有肉，且饮食多为高脂肪、高胆固醇，这对健康无益，建议选择低脂肪食物。

低脂肪食物分类

1. 肉类：包括猪、鸡鸭、牛肉等。肉中蛋白质含量在10% - 20%，瘦肉脂肪含量少，肥肉脂肪含量多，瘦肉蛋白质含量高于肥肉。肉的脂肪含量与动物种类、年龄、身体部位、育肥状况有关。
2. 蛋类：由蛋清和蛋黄组成，蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3。蛋清营养素主要是蛋白质，含人体必需氨基酸，全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用，是理想的优质蛋白质。
3. 鱼类：肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、容易消化，适合老人、幼儿和病人。鱼类脂肪含量低，在1% - 10%，蛋白质含量在15% - 20%，属优质蛋白质。鱼肉肌纤维短，蛋白质组织结构松软，水分多，肉质鲜嫩，消化率达87% - 98%。

低脂饮食方法

避开高脂食物

包括午餐肉（火腿、意大利腊肠、猪牛肉腊肠）等熟肉制品、全脂奶酪、黄油（每天限量3茶匙）、鱼虾籽酱及其制品、牛肉馅油（每天限量3茶匙）、猪肉小排、蛋黄酱（每天限量3茶匙）、色拉调味品（每天限量1茶匙）、坚果和果仁（每天限量1茶匙）。

防范饱和脂肪

摄入过多饱和脂肪会使血胆固醇水平增高，增加患心脏病风险，应避免过多饱和脂肪，将总脂肪摄入保持在推荐水平内。

脂肪选择注意事项

食谱中尽量选脂肪含量低的食物，如食用瘦肉和低脂或脱脂乳制品，食用不饱和植物油及由液化植物油制成的人造黄油。

健康饮食是身体健康和保持身材的保障，生活中应科学饮食，选择适合自己的饮食，多吃清淡食物。

结论：了解低脂肪食物种类及低脂饮食方法，有助于人们保持健康的饮食习惯。