椰汁马蹄糕是一道兼具美味与营养的传统甜品，以马蹄粉和椰浆为主要原料，既保留了马蹄的健康功效，又因加入椰汁而提升了口感和营养价值。以下将详细介绍椰汁马蹄糕的营养成分及其制作步骤，帮助您轻松掌握这款甜品的制作技巧。

• 丰富的营养成分：马蹄（也称荸荠）富含维生素B和C、植物蛋白以及磷元素。
• 清热祛湿解毒：马蹄具有清热、祛湿和解毒的功效，尤其适合在炎热天气食用。
• 天然抗菌作用：马蹄中含有一种不耐热的抗菌成分——马蹄英，可抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌等病菌的生长。

椰汁富含中链脂肪酸、维生素C、钾、镁等多种营养成分，具有补充能量、增强免疫力和促进新陈代谢的作用。将椰汁与马蹄结合，不仅提升了甜品的风味，还大大增强了其营养价值。

所需材料

• 马蹄粉：200克
• 椰浆：200毫升
• 片糖：150克
• 清水：适量
• 新鲜马蹄：若干颗

制作步骤

1. 准备水浆：将马蹄粉分成两份，分别用1碗半清水调匀成两份水浆，并过滤以去除颗粒。
2. 制作马蹄糖浆：将片糖用1碗半清水煮融，稍微放凉后倒入其中一份水浆中，一边倒一边搅拌均匀，再加入切成小块的马蹄片，混合成马蹄糖浆。
3. 制作椰汁水浆：将椰浆加入1碗半清水，微微加热后倒入另一份水浆中，搅拌均匀。
4. 分层蒸制：在蒸盘底部和四周涂抹一层薄油，倒入一层马蹄糖浆，蒸8-10分钟至透明；再倒入一层椰汁水浆，蒸8-10分钟。重复此步骤，直至材料用完。
5. 冷却与冰镇：蒸好的椰汁马蹄糕取出放凉，随后放入冰箱冷藏数小时，口感更佳。

• 使用新鲜的马蹄和优质椰浆，可显著提升甜品的口感。
• 为确保水浆均匀，搅拌时需注意避免结块。
• 分层蒸制时，每层需完全蒸熟透明后再加入下一层，以确保层次分明。

椰汁马蹄糕不仅是一道美味的传统甜品，更是一款富含营养的健康食品。通过简单的制作步骤，您可以轻松在家享受这道清凉解暑的甜点。

参考来源

• Healthline - Nutrition
• NCBI - National Center for Biotechnology Information