目鱼蛋的家常做法详解

目鱼蛋以其雪白嫩滑的特点深受人们喜爱，其制作的菜肴不仅外形美观，口感也极为丰富，是一道难得的美味佳肴。尽管我们通常在餐厅才能品尝到这道菜，但其实在家中也可以轻松制作。以下为目鱼蛋的三种经典做法，供大家参考。

一、红烧目鱼蛋

原料准备：

• 目鱼蛋：300克
• 大蒜：1根
• 生姜片：5片
• 红辣椒：1只
• 盐、黄酒、酱油、味精：适量

制作步骤：

1. 将目鱼蛋洗净后，用20克盐腌制3-5小时，然后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中加入适量食用油，开火后放入目鱼蛋、生姜片和红辣椒，加入适量黄酒烧制。
3. 烧约2-3分钟后，加入少许清水和适量酱油，继续煮至锅内水分收干。
4. 最后加入切好的大蒜和适量味精，翻炒均匀后即可出锅。

二、滑嫩目鱼蛋

原料准备：

• 目鱼蓉：500克
• 白菜心：20棵
• 红椒：3个
• 蛋清、猪大油、湿淀粉、盐、味精、鸡汤：各适量

制作步骤：

1. 将目鱼蓉中加入盐、味精、葱姜水和猪油，搅拌均匀后调制成松软的椭圆形鱼脯。
2. 将鱼脯放入盘中，浇上适量的汁。
3. 白菜心用鸡汤煨熟，红椒切圈焯水后套在白菜心上，围摆于盘中即可。

三、酸菜目鱼蛋

原料准备：

• 目鱼蛋：200克
• 酸菜：100克
• 生粉、黄酒、味精：适量

制作步骤：

1. 将目鱼蛋洗净后切成大小均匀的片，加入一勺生粉拌匀，腌制10分钟。
2. 酸菜洗净后切成末备用。
3. 锅中加入适量食用油，开中火加热后放入酸菜翻炒至熟。
4. 加入目鱼蛋翻炒几下，再加入适量黄酒和水焖煮。
5. 水开后加入适量味精，拌匀即可出锅。

结论

以上三种目鱼蛋的做法简单易学，适合家庭制作。无论是红烧、滑嫩还是搭配酸菜，都能充分展现目鱼蛋的美味与营养。

参考来源：

• 妈妈网百科