鳙鱼头豆腐汤的家常做法

鳙鱼头豆腐汤是一道营养丰富且制作简单的家常菜，以鳙鱼头和嫩豆腐为主要食材，搭配海带、香菜等配料，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。以下是这道菜的详细制作步骤和相关信息。

所需材料

• 鳙鱼头：1个（去鳃清洗干净）
• 嫩豆腐：300克
• 干海带：15克
• 香菜：适量
• 姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 醋：适量
• 味精：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将鳙鱼头去鳃后清洗干净，从中间劈开并沥干水分。
2. 将干海带用清水清洗干净后泡发，并打成结备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，烧至七成热后，将鳙鱼头放入锅中煎至表面略微焦黄。
4. 将煎好的鱼头放入沙锅中，加入适量清水。
5. 同时加入泡好的海带结、葱段、姜片、料酒和适量的醋。
6. 先用旺火将汤煮沸，然后转为文火慢炖，直至汤汁变成乳白色。
7. 切块的嫩豆腐加入沙锅中，继续炖煮片刻。
8. 最后根据个人口味加入适量的味精调味，撒上香菜即可出锅。

营养价值

鳙鱼头富含优质蛋白质和多种微量元素，具有滋补养颜、增强免疫力的功效；豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，是补钙的优质选择；海带富含碘和膳食纤维，有助于调节新陈代谢和促进消化。

小贴士

• 煎鱼头时注意油温，避免鱼头粘锅或煎糊。
• 加入少量醋可以帮助鱼骨中的钙质溶解到汤中，提升营养价值。
• 文火慢炖是使汤汁乳白色的关键步骤，不宜省略。

总结

鳙鱼头豆腐汤是一道美味又健康的家常菜，制作简单，适合家庭日常烹饪。通过合理搭配食材和调味，可以轻松制作出一锅色香味俱佳的营养汤品。

参考来源

• 美食杰 - 家常菜谱大全
• 心食谱 - 鳙鱼头做法