鳙鱼的家常做法：简单易学的美味步骤

鳙鱼，又称胖头鱼，是我国四大家鱼之一，以其肉质鲜嫩、营养丰富而备受青睐。在日常烹饪中，鳙鱼有多种做法，今天我们将介绍一种简单易学的家常做法，适合家庭餐桌。

背景介绍

鳙鱼富含优质蛋白质、维生素D和多种矿物质，是一种营养价值极高的食材。其头部胶质丰富，常被用来制作鱼头汤、红烧鱼头等菜肴。这道家常菜以红烧为主，突出鱼肉的鲜香和酱汁的浓郁。

所需食材

• 鳙鱼鱼头：1个（约500克）
• 盐：适量
• 黄酒：2汤匙
• 葱：2根（切成大段）
• 姜：1块（切成大段）
• 蒜：1头（整头备用）
• 酱油：2汤匙
• 冰糖：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将鳙鱼鱼头切开，用少许盐均匀涂抹鱼头表面，腌制10分钟，同时加入黄酒以去腥。
2. 准备辅料：将葱和姜切成大段，蒜头保持完整备用。
3. 在锅中倒入适量食用油，烧热后将腌制好的鱼头放入锅中，用中火煎至两面呈金黄色，捞出备用。
4. 利用锅中余油，放入葱段和姜段爆香，随后加入鱼头。
5. 倒入黄酒，酒量需没过鱼头。接着加入酱油和冰糖，用小火慢炖，直到汤汁收干，鱼头充分入味即可出锅。

小贴士

• 煎鱼时要注意火候，避免鱼头破碎影响美观。
• 黄酒不仅能去腥，还能提升鱼肉的鲜香味。
• 冰糖的加入可以使酱汁更加浓郁，且为菜肴增添一丝微甜口感。

营养价值

鳙鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力和促进脑部发育。此外，其鱼头胶质丰富，对皮肤保养和关节健康也有益处。

总结

这道家常红烧鳙鱼鱼头，操作简单，风味独特，既保留了鳙鱼的鲜美，又增添了酱汁的浓郁，是一道适合家庭聚餐的经典菜肴。

参考来源：中国美食网