鳙鱼头豆腐汤的家常做法

鳙鱼，又称胖头鱼，是中国四大家鱼之一，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。鳙鱼头豆腐汤是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，还具有滋补的功效。以下是详细的制作步骤及所需材料。

材料准备

• 鳙鱼头：1个（去鳃，洗净）
• 嫩豆腐：300克（切块）
• 干海带：15克（提前泡发，打结备用）
• 香菜：适量（用于点缀）
• 调料：姜片、葱段、料酒、醋、盐、味精
• 食用油：适量（用于煎鱼头）

制作步骤

1. 将鳙鱼头去鳃后清洗干净，从中间劈开，沥干水分备用。
2. 加热锅中适量的食用油，待油温达到七成热时，放入鱼头煎至表面呈略微焦黄色。
3. 将煎好的鱼头放入沙锅中，加入适量清水。
4. 加入泡发好的海带结、姜片、葱段、料酒和少许醋。
5. 用旺火将汤煮沸后，改用文火慢炖，直至汤汁呈乳白色。
6. 加入切块的嫩豆腐，继续炖煮，直至豆腐熟透。
7. 最后加入盐调味，撒上香菜点缀，再煮几分钟即可出锅。

营养价值与烹饪小贴士

• 鳙鱼头富含胶原蛋白和多种微量元素，有助于增强免疫力和美容养颜。
• 豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，是补充营养的理想食材。
• 加入少许醋可以帮助鱼头中的钙质更好地溶解到汤中，提升营养价值。
• 煎鱼头时油温不宜过高，以免煎糊影响口感。

适合人群

鳙鱼头豆腐汤适合大多数人群食用，尤其适合体质虚弱、需要补充营养的人群。但对海鲜过敏者应谨慎食用。

结论

鳙鱼头豆腐汤是一道营养丰富、制作简单的家常菜，适合家庭日常餐桌，既美味又健康。

参考资料

• Chinese Food Wiki
• Healthline